カテゴリ:こどもとスィーツ・パン*編( 88 )

干し柿のケーキとジンジャーのケーキ。

お世話になった方を思い、
二種類のケーキを焼きました。


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ひとつは、伊達の干し柿をラム酒漬けにしたものを入れた
「干し柿とラム酒のケーキ」
しっとり、どっしり、大人味。
干し柿を欲張りすぎて
あまり膨らまなかったのが
改善点かなぁ。


材料:(パウンド型1本分)
干し柿 3個、ラム酒 大さじ4、無塩バター 100g、きび砂糖 80g、
卵(M玉) 2個、薄力粉 100g、ベーキングパウダー 5g

準備:
☆バターを常温に戻しておく。
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
☆干し柿は種をとって包丁でたたき、ラム酒につけておく。
 (2~3日なじませるとよい)


作り方:
①バターを木ベラで練り、砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。
 溶き卵を3~4回に分けて入れ、そのつどよく混ぜていく。
 (分離しそうになったら、小麦粉を大さじ1ずつ加えてつなぎにして混ぜていく)
② ①に干し柿を加え、よく混ぜる。
 そこに粉類を入れてゴムベラに持ち替え、さっくりと混ぜる。
③パウンド型にバターを塗って、オーブンシートをしき、
 生地を流し込む。平らにならしたら真ん中をくぼませるように。
 170℃に温めたオーブンで35分焼いたら出来上がり。


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もうひとつ。
冷凍してあったジンジャーピールをみじん切りにして、
シナモンでちょっとスパイシーにした、
「ジンジャーとシナモンのケーキ」。
ジンジャーとシナモンって合うんだなぁ。
うちおやつ研究家のあの方のジンジャーケーキが食べたくなりました。
ちなみにこっちも覚書き^^


材料:(パウンド型1本分)
生姜 50g、きび砂糖 大さじ4、レモン汁 小さじ1、はちみつ 大さじ1
無塩バター 100g、きび砂糖 80g、卵(M玉) 2個、薄力粉 100g
ベーキングパウダー 5g、シナモンパウダー 小さじ1/4(控えめに)

準備:
☆バターを常温に戻しておく。
☆薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるっておく。
☆生姜はスライスして3時間ぐらい水にさらし、
 鍋にひたひたの水を入れて一度ゆでこぼしてから砂糖を入れて煮る。
 煮詰まってきたら、レモン汁、はちみつを入れて照りが出たら
 ジンジャーピールの出来上がり。それをみじん切りしておく。


作り方:
①バターを木ベラで練り、砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。
 溶き卵を3~4回に分けて入れ、そのつどよく混ぜていく。
 (分離しそうになったら、小麦粉を大さじ1ずつ加えてつなぎにして混ぜていく)
② ①にジンジャーピールを加え、よく混ぜる。
 そこに粉類を入れてゴムベラに持ち替え、さっくりと混ぜる。
③パウンド型にバターを塗って、オーブンシートをしき、
 生地を流し込む。平らにならしたら真ん中をくぼませるように。
 170℃に温めたオーブンで35分焼いたら出来上がり。


乾燥剤を入れて透明な袋に包んでラッピング。
よろこんでいただけるといいなぁ。




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by mikttymama | 2010-01-21 21:45 | こどもとスィーツ・パン*編 | Comments(2)

2010'TORA・・・お気に入りなもの。

最近のお気に入りなものは
年末にPLANTSのsaleで買った冬用カゴバッグと
2010年のスケジュール帳+赤のえんぴつ型シャープペン。
いろいろ細かいものを入れるのに
UNITED BEESのホワイトシルバーのカバーも買いました。
カゴバッグに、お財布とこのスケジュール帳、
携帯などを入れて使っています。
おぐおぐちゃんからいただいた
フェルトのコサージュもいいポイントに^^


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手帳の中身。
今年は、「陰山英男のHAPPY手帳」
週ごとの家計簿付きなのが気に入って。
月ごとの家計簿の一覧表や、
小学生用オススメの本なども載っています。
3日坊主にならないように気をつけなくっちゃ(笑)。


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そして、今年はじめての蒸しプリン。
いろいろ試行錯誤の結果
やっとこレシピが完成しました。
いまのところ家族のイチバンのお気に入りおやつ^^
カラメルソースは、サトー商会で売っているカラメルタブレットか
市販のソースを使っているので
混ぜて蒸すだけなのも母的にウレシイ。
ばらばらなプリンカップは、透明なのがモロゾフ。
ムーミンのが福島のグリム。
ピンクのが、お菓子の家アリス。
それぞれ、プリンが入っていたものです。


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従姉妹のMihoねぇからもらったTORAスタイ。
末娘もTORA。下娘お気に入りのスティッチもTORA(笑)。
いいTORA年になりますように。




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by mikttymama | 2010-01-09 14:23 | こどもとスィーツ・パン*編 | Comments(0)

小豆をコトコト・・・お正月準備。

煮ました、小豆。
rieさんの小匙を片手に。
ずーっと煮てみようと思って買っておいた小豆が
ようやっと日の目をみました^^

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一度ゆでこぼして渋みをとり、
コトコト、コトコト、
時間をかけてじっくり煮ていきます。
最後に、会津の山塩をひとつまみ。
味見した餡子は甘さ控えめでとっても優しいお味でした。

昔ながらのお正月準備。
娘たちとすごすこういう時間。
大切なひとときです。
さぁて。
明日は餅つきに大掃除。
よい年を迎えられますように。


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久々の末娘。
先日4ヶ月検診を受けてきて、
健康優良児だということ。
母乳だけでこんなにぷくぷく。不思議だなぁ。
元気に育ってくれるのがイチバンですね。




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by mikttymama | 2009-12-27 19:45 | こどもとスィーツ・パン*編 | Comments(4)

紫芋。

お薬のお陰で咳の具合も落ち着いてきました。
休養+栄養をたっぷりとったら、
必死で落とした体重が戻ってしまったけれど(涙)。
いやー、しかしながら無理はいけません。

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昨日はCerryちゃんとHくんが遊びにきてくれたので
久々にちゃんとおやつを焼きました。

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まずは黒糖と紫いものパウンドケーキ
レシピは簡単。
バター、粉黒糖、薄力粉を100gずつ。卵M玉2個。
そしてベーキングパウダー5g。紫芋100gくらい。
黒ごま大さじ2。


紫芋を皮ごと電子レンジで2分ぐらい固めにチン♪
あとはパウンドケーキの要領で作ります。
ほくほくのおいもと、黒ごまが和風なかんじでおいしーんですよ!


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そして、紫芋のプチチーズケーキ
紫芋 150g、クリームチーズ 100g、ラム酒 大さじ2、干しぶどう 大さじ2

ラム酒にレーズンをつけておいてもどし、
むした紫芋とクリームチーズを混ぜ、
最後にラム酒漬けレーズンをまぜこんで四角に形成。
冷蔵庫で冷やして、切ってリッツなどのクラッカーにのせて。
ワインやシャンパンのおともにもバッチリ~♪


Cerryちゃんにいただいた、
ナチュレルビューさんのシュトーレンと一緒に
ワンプレートにしました。
紫芋ってキレイだな~♪
いまさら紫芋ですが、いろいろ広がりそうです。


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by mikttymama | 2009-12-26 17:22 | こどもとスィーツ・パン*編 | Comments(2)

ホットケーキMIXで・・・「う」マーラーカオ。

今日はアキティとHちゃん、Kくんが遊びにきてくれました。
本日のおやつはマーラーカオ。
ホットケーキMIXに卵と野菜ジュースをまぜまぜ・・・。

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先日IKEAで手に入れた、
ダーラナホースのケーキ型で。
そんなもんで「う」マーラーカオ
あ!でも漢字で書いても
馬拉糕(マーラーカオ)だったっけ(笑)。

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クッキー型もいろいろと。
X'masに向けてこういうグッズをゲットすると
テンションあがります016.gif060.gif
何作ろうかな~^^

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子供たちも「ウマ~イ」ともりもり食べてくれました(笑)。
アキティ、また遊ぼうね!



さてさて。
こちらの蒸しケーキ、
作り方はとっても簡単。
ボールひとつであっという間にできちゃいます。
ぜひぜひお試しを♪



野菜ジュースのマーラーカオ★★★

材料:(18cmケーキ型一台分)
ホットケーキMIX 200g、三温糖 大さじ1、卵 1個、にんじんジュース 150cc
菜種油(サラダ油) 大さじ1

作り方:
①ボールにホットケーキMIX、三温糖をいれ、卵、野菜ジュースを入れてダマにならないよう
 泡だて器でよく混ぜる。
 菜種油を入れてさらに混ぜ、型に流しいれる。
 (型にはバターを塗り、ホットケーキMIXを粉ふるいでふるって逆さにし、
  余分な粉をはらいおとしておく)
②蒸し器に入れ、15分ほど蒸して竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。

☆ラム酒漬けレーズンをのせたり、アンゼリカなどをのせても。



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by mikttymama | 2009-11-28 22:21 | こどもとスィーツ・パン*編 | Comments(6)

レモンなマドレーヌ、焼けました。

先日焼いたマドレーヌ。
焼きだしたら止まらなくなって、
今日も焼いてしまった。
バターとレモンがたーっぷりのこのおやつ。
簡単だけどやっぱりウマーイ。

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娘たちの3時のおやつに出したら、
焦げ目のあるなしで大ゲンカ。
「焦げてるのせっかく選んだのに、なんでたべちゃうのー?!」
「いーの。Aちゃんのっ!」

そんなのでケンカしなくても・・・。
一人っ子のママからしてみたら
ケンカできる相手がいる
あなたたちがちょっとうらやましい^^

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透明の袋に入れてひとつずつラッピング。
少しレモン多目なのがワタシは好きです。
さぁ、喜んでもらえるといいなー♪




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by mikttymama | 2009-11-20 22:04 | こどもとスィーツ・パン*編 | Comments(8)

ジンジャーソースとパンケーキレシピ。 oishii

一昨日から親友のMちゃんが我が家に遊びにきてくれて
丸2日おしゃべリフレッシュ♪
遠く離れていても、環境が変わっても、
会ってすぐに時間が元に戻る相手って貴重です。
ばあちゃん同士になってもずーっとお喋りしたいな^^
Mちゃん、またいつでも遊びにきてね!

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さてさて。
先日、東部ガスさんで作った
ジンジャーバーグとデビルズパンケーキ
転勤で遠く離れてしまった思い出の方、Hさんが
「ぜひ載せてください!」
とおっしゃってくださったので、
レシピを書きとめておきます^^

Hさん、ぜひぜひ作ってみてください。
ジンジャーソースは万能ソース。
豚肉にも鶏肉にも、お魚にもよく合います。
作って冷蔵庫で2週間はもちますよ^^
お酒のアテが簡単にできちゃいます。
ご主人の感想も楽しみにお待ちしていまぁす♪

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レシピはコチラです♪
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by mikttymama | 2009-11-11 08:47 | こどもとスィーツ・パン*編 | Comments(5)

ハナちゃん便と・・・米粉の抹茶ロール。

午前中、ピンポーン♪と、突然の宅急便が。
依頼主を見ると、びっくり。
群馬のhiromiさんからではないですか!

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なんと、わざわざ、
末娘のお祝いを送ってくださいました。
パパには「おめでタイ」。
ワタシにはキッチンの絵、
上娘と下娘には、それぞれかわいい動物のポストカード。
そして、家族だんらんのおともにと、
hiromiさんオススメの、
dog decoさんのレモングラスティーにしなみつ!

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末娘には、オーガニックコットンのハナちゃんまで^^
足をバタバタさせて喜んでいましたよ。

hiromiさん、旦那さま。
家族ひとりひとりに
心のこもった贈り物をありがとうございました!
本当に嬉しかったです。
ぜひぜひ、こちらへ遊びに来た時には
我が家にも寄ってくださいね。
おいしいものを準備して、
家族みんなでお待ちしています♪


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さてさて。
先日からロールケーキにはまっています。
上娘が1番すきなのが、
抹茶のロールケーキ。
小豆入りの生クリームがまたおいしいんです。
米粉を使ってよりもっちりした生地に。
しっかり「の」の字に巻いて、
冷蔵庫で寝かせると
生地が落ち着いて
よりしっとりとおいしくなりますよ^^



レシピはコチラ★抹茶と米粉のロールケーキ
クリームの作り方・・・生クリーム1/2個を8分立てにし、缶詰のゆであずき大さじ3~4を混ぜる。



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by mikttymama | 2009-10-15 12:13 | こどもとスィーツ・パン*編 | Comments(4)

初栗におしゃべリフレッシュ。

昨日は、ずーっとお会いしたかったおきゃくさま。
rieさんが末娘の顔を見に遊びにきてくださいました。
両手に大荷物をかかえて・・・005.gif

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手前はふるらーじゅの秋ケーキ。
rieさんからのおみやげ。
まずそのデコレーションのかわいさにやられちゃいました
鮮やかな緑色のムースの上に、
栗の甘露煮と渋皮煮、ミニマドレーヌ、白玉。
黒豆にわらびもち。

わー♪rieさんの作るパフェみたい!
その下は小倉のムースに
黒蜜とラム酒のきいた抹茶スポンジ♪
これをセレクトするrieさんのセンスが
やっぱり素敵です^^
これがワタシの今年初めて食べた栗でした。

そして奥のつつみは・・・。


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053.gifじゃじゃーん016.gif
「人がたくさん来るおうちだから・・・」
とSTUDIO M'の食器たちを
お祝いにいただいてしまいました。
きゃー!めちゃめちゃ嬉しい~010.gif
お茶碗にも、スープボールにも、パフェにだって使えそう。
ありがとうございます^^
果然、キッチンに立つ気がおきましたよ!
大切に、大切に使わせていただきますね。

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3姉妹には、うさちゃんゴムとヘアピンを。
こういう細やかな心遣い・・・さすがrieさん。
上娘と下娘も大喜びでした。


心地よいrieさんのトークのお陰で
いつも時間はあっという間。
はー。今日も楽しかった!
rieさん、またゆっくり遊びにきてくださいね。
うみゃいものパーチーを
楽しみにしています^^


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さてさて。
ワタシは緊張しすぎて何を作ったらいいか悩み、
いつもの蒸しプリンと
我が家の手抜き救世主、
HBさまにお世話になってパンを焼いておりました(笑)。

今日はハムとオニオン、チーズを巻いたおかずパン。
玉ねぎは水が出ないように
オリーブオイルで炒めて水分を飛ばしてから。
ブラックペッパーとオニオンソルトで
ちょっぴりスパイシーに。

少々不恰好でもそこは愛嬌。
発酵するとそれなりの形になるのが
おうちパンのいいところです。
おかずパンさえあれば
朝10分は寝坊できるしね(笑)。


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by mikttymama | 2009-10-02 08:44 | こどもとスィーツ・パン*編 | Comments(2)

くまっくまと・・・青汁スノーボール。

上娘の靴がきつくなったというので
近所のリサイクルショップ、「アイキャン」へ。
結構いい掘り出し物があるので
ちょこちょこ通っています。


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今日はこちらのくまちゃんリュックと目が合いまして。
下娘用に連れ帰ってきました。
ミキハウスのもので、なんと800円!
ほとんど使用感なしだというのに、安いっ006.gif
下娘も気に入ったようで、いいお買い物ができました。

上娘のことでもやもや悩んでいたワタシを
もちあげてくれた友人に感謝。
お陰で今日も楽しい1日になりました。
姉さん、頼りにしてるからね^^


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最近お気に入りのおやつ、
「青汁スノーボールクッキー」
グリーンの濃さがまるで抹茶のよう。
砂糖の代わりに和三盆、
アーモンドプードルの代わりにすりごまを入れると
さらに和風ですっきりした味になります。
ころんとしたかたちもかわいいくって
手がとまらなくなっちゃう。
たくさん作ってはおともだちに配って
試食してもらっています^^

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本日の末娘。
朝からごきげんの1枚。
静かだとよく泣くのに
お姉ちゃんたちがぎゃあぎゃあケンカしていても
けろっとして寝ています。
三女は強いなぁ。



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by mikttymama | 2009-09-14 22:06 | こどもとスィーツ・パン*編 | Comments(0)

福島の小さなお料理教室CookingStudio I-e(イーエ)のうちごはん。


by みきてぃまま
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