Myうちカフェの定番・・・ロコモコ丼

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お友達が集まるときによく作るのがコレ。
ハンバーグは後で煮込んじゃうので、
しっかり火を通さなくてもだいじょうぶなのです。
市販のハンバーグに玉ねぎを混ぜて作ったりも。

とろーり卵とソースがほんとうにおいしいので、
子供も大人もだーいすき♪


『特製ロコモコ丼★★★』 
材料:(4人分)
豚ひき肉 300g、卵 1個、食パン8枚切り 2枚(パン粉1カップでもよい)、
玉ねぎ 1/2個、にんじん 1/2本、アスパラ 1本、
塩 小さじ1/2、こしょう 小さじ1/2、しょうゆ 大さじ2

特製ソース・・・とんかつソース 100cc、トマトケチャップ 大さじ2、砂糖 大さじ2、
バター 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、水 大さじ3

ごはん 丼4人分、レタス 1/4個、プチトマト 4個、卵 4個

作り方:
①ハンバーグ種を作る。食パンの耳をとり、細かくちぎってパン粉にする。
 卵、調味料、ひき肉を合わせ、よく練る。
②野菜をマルチブレンダーでみじん切りし、①とよく合わせる。
③手にサラダ油をつけて、②を4等分してフライパンで蒸し焼きする。
 両面をこんがり焼いたら皿にとる。
④ ③のフライパンにソースの材料を入れて混ぜ、火にかける。
 少し沸騰してきたら、焼いたハンバーグを戻して少し煮込む。
⑤目玉焼きを4個作る。レタスは細切りにし、水にさらしてから冷蔵庫に入れて
 ぱりっとさせる。
⑥盛り付けする。
 丼にご飯を盛り、レタス、ハンバーグ、目玉焼きをのせ、ソースをかける。
 プチトマトを飾って出来上がり♪


☆野菜は冷蔵庫にある好きなものを使ってみてね♪
☆お弁当にもGOO♪


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# by mikttymama | 2008-05-29 13:27 | お友達とおうちcafe*編 | Comments(2)

うちごはんといえば・・・鶏の唐揚げ

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おうちごはんの定番です。
パパや上娘のお弁当にもよく登場。

我が家のパパさんはワタシが作るお料理の中で
「これがいちばんうまい」と言ってくれています(笑)
もも肉じゃなくて胸肉ってとこが我が家流。
胸肉の方が安いもんね♪

もしかしたら鶏の唐揚げって、おうちごはんでは
いちばんのごちそうなのかも。


「若鶏の唐揚げ★★★」

材料:(4人分)
鶏胸肉 2枚、しょうが 1かけ、砂糖 小さじ1
酒 小さじ1、しょうゆ 大さじ3、片栗粉 大さじ4


作り方:
①鶏肉を一口大に切る。
②ポリ袋に鶏肉を入れ、砂糖・酒・しょうゆ・しょうがのすりおろしたものを入れて
 袋ごとよくもみもみする。
 下味を付けて、最低20分はそのままなじませておく。
③ ②の汁気を捨て、袋の中に片栗粉を入れて振り、
 まんべんなく粉が付くようにする。
④揚げ油をフライパンに1cmぐらいまで少なめに入れ、
 160℃ぐらいに熱したら肉をひとつずつ全部入れて両面揚げ、
 皿に盛り付けたら出来上がり♪


☆下味をつけて冷凍しておくと、味がしっかりしみ込んでおいしくなるよ♪
 冷凍が嫌な場合は前日に味付けして一晩おくとおいしいよ♪
☆油を少なめに入れることで表面から水分が抜けてカラッと仕上がるよ♪
☆しょうがでなく、にんにくでももちろんおいしい♪



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# by mikttymama | 2008-05-29 13:14 | いつものおうちごはん(主菜) | Comments(0)

我が家の本格カレー

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暑い日に食べたいもの・・・といえばカレー。
適当なんだけど、豚バラ&あめたま&3種類のルゥを入れる、
というとこが一応我が家流です。

手間はかかるんだけど、この作り方が一番おいしかったので
娘たちにはちょこっとずつアレンジしていって
自分流にしていってほしいなぁ。


「絶品!!我が家の本格カレー★★★」
材料:8皿分
豚ロース肉または豚ばら肉 かたまりで500g、にんじん 1本、
じゃがいも 3個、玉ねぎ 5個、しょうが 1かけ、にんにく 3かけ、
市販のカレールゥ三種類(バーモンド辛口 半箱、とろけるカレー辛口 半箱、
こくまろ中辛 2かけ)、バター 40g、サラダ油 適宜、牛乳 100㏄


作り方:
①フライパンに油をしき、豚かたまり肉を丸ごと入れ、
 すべての表面にしっかり焼き目をつける。
 圧力鍋に豚肉と、皮をむいたしょうがとにんにくを入れ、
 ひたひたになるまで水を入れる。
 しゅるしゅる♪とまわりはじめたら、30分、火を消して10分おき、
 ふたを開けて肉をとりだし、
 一口大に切る。豚肉の煮汁は、300㏄ほどとっておく。
 しょうがとにんにくを取り出し、みじん切りしておく。
②玉ねぎを薄くスライスしておく。
 厚手の鍋に、バターとサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎの水分を
 飛ばすように始めは強火で炒める。
 水気が飛んでしんなりしたら、中火にし、きつね色になって
 ねっとりするまで約一時間炒める。
 きつね色になったら、①のしょうがとにんにくを入れ、さらに炒めあわせる。
③じゃがいもは1/4、にんじんは一口大の乱切りにする。
 圧力鍋に大さじ1のサラダ油を熱し、じゃがいもとにんじんをよく炒める。
④ ③に、①の豚肉、煮汁、②の玉ねぎのペースト、
 お湯1700ccを入れ、火にかける。
 しゅるしゅる♪と回ってから2分、火を止めて5分おく。
⑤ふたを開け、カレールゥを入れる。
 ルゥが溶けたら、牛乳100ccを入れ約10分煮込んで
 出来上がり♪


☆玉ねぎの炒め具合がポイント。市販ルゥを使ってもコクが違うよ♪
 休みの日にまとめて作って、冷凍しておいても♪


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# by mikttymama | 2008-05-29 12:52 | いつものおうちごはん(主菜) | Comments(0)

圧力鍋のもつ煮込み

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これも絶対娘たちに伝授したい、
我が家の味のひとつ。

さむーいときに食べたくなるけど、
あっつい日にいっぱい七味をかけて食べてもいいかも。
久々に大量に作りたくなっちゃいました☆


『圧力鍋でもつ煮込み★★★』
材料:(4~5人分)
豚白もつ 500g, 大根  1/4本, にんじん 1本 , ごぼう 1本, 油揚げ 1枚,
こんにゃく 1枚, 木綿豆腐 1丁, しょうが 1かけ, にんにく 4かけ

調味料・・・みそ 大さじ5, しょうゆ 大さじ4, 砂糖 大さじ1,
酒 大さじ4, 白すりごま 大さじ5
薬味・・・長ネギ.七味唐辛子 各お好みで

作り方:
①白もつを鍋に入れ、ひたひたに水を入れて一度沸騰させ、お湯を捨てる
 (ゆでこぼすと臭みがとれる)。
②圧力鍋に①のもつと、しょうがの薄切り、大根・にんじんをいちょう切りしたものを入れ、
 ひたひたの水を入れ、再び火にかける。
 しゅるしゅる♪と音がしてから弱火にして20分、火を止めて5分おき、圧力を抜く。
③②のふたを開け、ごぼうのささがき、細く切った油揚げ、手でちぎったこんにゃく、薬味用の
 長ネギの青い部分、にんにくのすりおろしを入れる。
 調味料も全て入れて、約15分ほど煮込む。
④手でちぎった木綿豆腐を③に入れ、5分ほど煮込んで出来上がり。
 おこのみで、長ネギ・七味をのせる。

☆ごぼうのささがきは市販でも♪ピーラーを使うとラクチン♪
☆こんにゃく、豆腐は手でちぎったほうが味がなじむよ♪


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# by mikttymama | 2008-05-29 12:50 | いつものおうちごはん(主菜) | Comments(0)

最近のお気に入り・・・ガーリックソース

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記念すべきexbiog初レシピ。
2人の娘がオヨメにゆくとき、
母の味として教えてあげたい、
超簡単な万能ソースです。

密閉容器に入れて、一週間は保存可。
トステム郡山さんでのお料理教室でも好評でした~♪
唐揚げの下ごしらえや、白身のお魚、ホタテなどにも。


『茄子とトマトのガーリック炒め★★★』
材料:(4人分・ソースは2回分)
茄子 3本、中玉トマト 5個、豚こま肉 300g、片栗粉 大さじ2
にんにく 1片、玉ねぎ 1/2個、みりん 100cc、しょうゆ 100cc、砂糖 大さじ1

作り方:
①ガーリックソースを作る。
 玉ねぎとにんにくを適当な大きさに切り、
 マルチブレンダーに入れてペースト状にする。
 または全てすりおろす。
 みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、混ぜる。
②豚こま肉をボールに入れ、①のタレを大さじ3~4入れ、
 よくもみ込む。
 片栗粉を入れ、さらにもみこんでおく。
③ナスは乱切りする。
 170℃に熱した揚げ油に入れて素揚げする。
 豚肉は指でまとめるようにしながら唐揚げにする。
④トマトはざく切りしておく。
 フライパンに油をひき、よく熱したらトマトを入れて炒める。
 軽く火が通ったら、茄子、豚肉、ガーリックソースを1/2カップ入れ、
 ざっとからめたら出来上がり♪

★鶏肉をかりっと焼いてソースをからめても。

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# by mikttymama | 2008-05-29 12:28 | いつものおうちごはん(主菜) | Comments(0)

福島の小さなお料理教室CookingStudio I-e(イーエ)のうちごはん。


by みきてぃまま
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