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東部ガス…9月のお料理教室…レモン香る、レアチーズ。

先週、東部ガスさんのお教室がありました。
今回のテーマは、「残暑なおもてなし」。


・アボカドと岩海苔のぷちおすし
・生ハムとレモンのぷちおすし
・マッシュルームのアンチョビ炒めのぷちおすし

・野菜たっぷり豚しゃぶサラダ

・レモン香る、レアチーズケーキ

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こんなかんじに仕上がりました。



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はじめての方がめずらしく半分くらい。


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なかには、こーんなかわいらしいゲストさんも。



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さてさて、このときはシフォン生地をベースにした
レモンたっぷりの爽やかレアチーズ。
混ぜていくだけなので意外と簡単です。


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ちょこっと応用すると、なんとティラミスにもなっちゃうので
覚えていて損はしませんよ~060.gif




レモン香る、レアチーズケーキ
  
■材料:(プリンカップ8~10個分)
クリームチーズ200g、生クリーム200ml、グラニュー糖60g、(ゼラチン5g、水大さじ2)、レモン汁大さじ2、プレーンヨーグルト大さじ3、シフォンケーキ1/2台分
■作り方
1. ゼラチンは水でふやかしてからレンジで30秒加熱し、溶かしておく。クリームチーズをレンジで30秒ほど加熱し、柔らかくなったらハンドミキサーですり混ぜる。グラニュー糖を加えてすり混ぜ、7分立てした生クリームを混ぜる。レモン汁を混ぜ、ヨーグルトを混ぜる。
2. シフォンケーキを小さくカットし、1のレアチーズ生地→シフォン→レアチーズ生地の順に混ぜ、冷蔵庫で冷やす。ある程度固まったらホイップクリームを絞り、レモン、ミントの葉を飾って出来上がり。

◎ティラミスへの応用編
レモン汁の代わりにラム酒こさじ1を加えてクリームを作り、インスタントコーヒー大さじ2を熱湯60ccと混ぜて溶かし、コーヒーリキュール大さじ2を加えたものをシフォンにたっぷりしみ込ませる。シフォン→クリーム→シフォン→クリームの順にのせて冷蔵庫でしっかり冷やし、食べる直前にピュアココアを茶こしでたっぷりふる。


プレーンシフォンケーキ  

■材料:(18cmシフォン型1台分)
卵黄4個分、甜菜糖30g、菜種油大さじ2、牛乳又は豆乳大さじ3、薄力粉80g、
メレンゲ(卵白4個分、甜菜糖40g)
■作り方
1. 卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫に入れておく。
2. 卵黄に甜菜糖を入れて泡だて器で混ぜる。次に菜種油を入れて混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。
ふるった薄力粉を加えてさらに混ぜる。
3.卵白に砂糖を入れてメレンゲにする。すっと泡立て器を抜いておじぎをするくらいの柔らかさになったら、2にひとすくい加えてぐるぐると混ぜる。ゴムベラに持ち替えて残り全てのメレンゲを混ぜ、カスタードクリーム状になってツヤが出たら型に入れて、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼きあがったらさかさまにして冷まし、しっかりと冷めてから型から出す。
(なかしましほさんのレシピを愛用しています)








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by mikttymama | 2015-09-18 18:17 | こどもとスィーツ・パン*編 | Comments(0)

ナチュレの朝市と…青汁レアチーズムースケーキ。

毎月第一日曜日開催の、
「ナチュレの朝市」行ってきました。
ベーカリーカフェ、ナチュレ・ルビューさんの
駐車場でやっています。
有機無農薬や自然栽培のお野菜やお米の他、
ナチュレ・ルビューさん特製
朝市のお野菜を使ったサンドウィッチも。
6月から始まって、今回で4回目ですが、
毎回大盛況なんだそう。


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今回はお米、有機無農薬オリーブオイル、
芋がら(里芋の茎)、オクラなどを買ってきました。
ちなみに、EXバージンオリーブオイルなんですが
ワタシはクレンジング代わりにも使っています。
乾燥肌だったのにオリーブオイルで洗顔するようになってから
まったくの乾燥知らずに。
ウォータープルーフマスカラもするする落ちるんですよ~^^

自然栽培のお米、今朝いただきましたが
もちもち加減が全然違う!
ほんとうにおいしいお米でした。


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さてさて。
今年のパパさんのお誕生日。
パパの大好きなレアチーズケーキを作ろうと思って
材料だけは用意しておいたのですが
出産に紛れて何もしてあげられなかったワタシ。

冷蔵庫に眠っていたクリームチーズが
「使ってぇ~」とよんでいたので
だいぶ遅れたけどバースディケーキに。

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チーズたっぷりの焼きカレーに
シーザーサラダも♪


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グリーンなのは抹茶でなく、
最近ワタシの中で旬な「青汁」
これが思ったよりすっごくおいしい!
シフォン生地のスポンジと、
ふわっ、しゅわっのとろけるレアチーズ。
青汁ペースト入りのレアチーズ生地を
ハートにあしらってみました。
パパにも娘たちにもなかなか好評。

パパいつもありがとう^^
遅くなりましたがお誕生日オメデトー♪




青汁のレアチーズムースケーキ★★

材料:(21cm×21cm角型1台分)

スポンジ生地・・・卵黄 3個分、きび砂糖 20g、菜種油 大さじ1、牛乳 大さじ2
           卵白 3個分、きび砂糖 50g、薄力粉 50g、大麦若葉粉末 9g

レアチーズ生地・・・クリームチーズ 200g、グラニュー糖 30g、
            プレーンヨーグルト 1/2カップ、粉ゼラチン 5g、水 大さじ2、
            レモン汁 小さじ2、グリーンティリキュール 大さじ1
            生クリーム(動物性のもの) 1/2カップ、卵白 1個分、
            グラニュー糖 大さじ2、大麦若葉粉末 2g、はちみつ 小さじ1/2
            水 小さじ1/2

作り方: 
抹茶ロール生地の作り方を参考に、スポンジ生地を作る。
 薄力粉と大麦若葉の粉末は合わせて2度よくふるっておく。
 角型にオーブンペーパーをしき、生地を流しいれカードなどでならし、
 気泡を抜くようにどんと2回たたきつけ、180℃に温めたオーブンで
 10分焼く。焼けたらさかさまにして冷まし、ペーパーをはがしておく。
②レアチーズ生地を作る。
 クリームチーズは常温に2時間ほどおいておき、柔らかくしておく。
 それをボールに入れ、ハンドミキサーなどでクリーム状になるまで
 すりまぜる。グラニュー糖を加え、さらにすり混ぜる。
③ゼラチンに分量の水を入れて混ぜ、レンジ500~600wで30秒チンしておく。
 ②にヨーグルトを入れてさらに混ぜ、グリーンティリキュールとレモン汁を加えて
 よく混ぜる。ゼラチン液の荒熱が取れたらさらに混ぜていく。
 そこに7分立てにした生クリームを入れ、泡立て器で混ぜる。
④卵白は15分ほど冷凍庫で凍らせておき、周囲がしゃりっとしたら
 グラニュー糖を入れてピンと角が立つまでハンドミキサーなどで泡立てる。
 ③にメレンゲを入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。
 おたま2杯弱分をすくって別なボールに入れ、
 大麦若葉粉末、はちみつ、水を混ぜた青汁ペーストと混ぜ
 緑色の生地を作っておく。
⑤①のスポンジ生地をラップをしいた角型に戻し、④を流し込む。
 緑色の生地を水玉状に置いていき、竹串などで水玉の真ん中をなぞっていく。
 交互にやるとキレイなハートに。
 これを冷蔵庫で3時間以上冷やし固めたら型にきりこみを入れて
 ラップごとひっぱって型からはずしたら出来上がり。

☆もちろん青汁でなく、抹茶入りやプレーンでもおいしい。

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本日の下娘と末娘。
仲良く手をつないでいます。
しかし、ほんとよく船橋のおじいちゃんに似てるわ♪
末娘の成長ぶりに、びっくりするだろうな。

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by mikttymama | 2009-09-07 09:40 | ハレの日・ホームパーティ*編 | Comments(4)

福島の小さなお料理教室CookingStudio I-e(イーエ)のうちごはん。


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