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パパの広島焼きと…お豆腐のお好み焼き。

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いゃあ~今日は暑いですね。
暑くなると食べたくなるのが焼き肉とコナモノ。
我が家のコナモノ担当は夫。
宮古島からのかわいいお客様をお招きするつもりだったので
お夕飯準備を休日でおうちにいた夫にお願いしてしまいました。


まず、鶏ガラ、玉ねぎ、にんじん、生姜、にんにくなどを入れて出汁をしっかり取ります。
最低3時間。できたら弱火で5時間ほど。
この出汁をベースに、薄力粉、日本酒、水、醤油でベースの粉を作ります。
私も娘たちも広島焼がだーい好きで、
パパのお好み焼きがどこよりも美味しい!と言っています。

夫が退職したら、夫婦でお好み焼き屋さんをやるのもいいかも!
なーんて、妄想したりしています(笑)。

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本当は旬ならば牡蠣を入れると美味しいです。
生地の中で蒸されたもやしとキャベツがとろーっとして、本当に美味しいのー。
入れる順番や分量も大体決まっていて
私は夫のもとでただいま修行中です(笑)。

Mちゃんも喜んでくれてヨカッタ!
女優の波留ちゃんに似た美人さんです。
またごはん食べにきてね!


さてさて。
このお好み焼きを作るのはさすがに大変なので
賞味期限ギリギリ!というお豆腐、冷蔵庫にいませんか?
もちろん新しくてもいいんですけど(笑)。

豆腐でヘルシー、ダイエット中のムスメが喜ぶお好み焼きです。
お好み焼きなので、材料はなんでもOK!
細ねぎにしたり、ウィンナーや豚肉を入れたり、チーズをのせたり。
ぜひ作ってみてくださいね♡


お豆腐のお好み焼き

■材料(2枚分)
木綿豆腐1丁、薄力粉1カップ、卵1個、長ねぎ1/2本、キャベツ1/4個、紅ショウガ大さじ1、
醤油大さじ1/2、あればだし粉(かつお・にぼしなど)小さじ1
サラダ油、オタフクソース、かつおぶし、マヨネーズ、青のり、小葱 適宜

■作り方
1. ボールに、木綿豆腐を手で潰し入れ、卵、薄力粉、醤油、だし粉を入れて混ぜる。
2. 千切りにしたキャベツ、長ネギ、紅ショウガを入れて混ぜる。
3. フライパンに半分を流し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。表面が少し乾いてきたらひっくり返してじっくりと焼く。
  最後にふたを開けて水分を飛ばすように焼き、オタフクソース、マヨネーズ、かつおぶし、青のり、小葱でトッピングしたら出来上がり。




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by mikttymama | 2017-05-19 15:09 | 作りたくない日のお助けごはん* | Comments(0)

雨の週末…お豆腐のもちもちドーナツ。

雨の週末。
本当は、今日、小学校の運動会のはずでしたが
全国的にお天気は荒れ模様。

朝6時に、開催であれば花火がなります…
とプリントには書いてあったものの、それではお弁当が間に合わない!
朝5時に起きてみたら、しっとりと屋根が濡れていたので
これは多分中止になるなぁと思い
だし巻き卵とおにぎりの具だけ作って、
唐揚げは揚げずに取って置きました。

これで仕込みせず明日に持ち越せる♡
と思ったのですが、待ちきれないのか
夕飯のリクエストは唐揚げと相成りました。
明日も唐揚げでよいそうな(笑)。


昨日は、来週16日の火曜日、KFBヨジデスのレシピ撮影がありました。

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高血圧特集とのことで、
今回は減塩レシピです。

ルゥが半分!本格チキンカレーと
ミョウガとプチトマトの香味マリネの
2品を作りました。

レシピは放送日の後で公開させていただきますね。
火曜日、15:50~、KFB福島放送5chでご覧ください。




さてさて、本日のレシピ。
雨でやることがないので
長女のリクエストを受けて豆腐ドーナツを作りました。
分量が適当だった割に評判がよかったので掲載しておきます。


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もちもちお豆腐ドーナツ

■材料:(約30個分)
A、粉類:(薄力粉(今回は、福島県産きぬあづまを使いました)230g、きび砂糖大さじ4、ベーキングパウダー(アルミ不使用)、塩ひとつまみ)
無塩バター20g、卵1個、木綿豆腐(200g)1丁
きび砂糖、シナモン、抹茶など適宜、揚げ油適宜

■作り方
1. 粉類をすべてボールに入れて、泡立て器で混ぜる。
2. 卵、木綿豆腐を崩して入れ、手でざっくり混ぜる。途中、溶かしバター(600W30秒加熱したもの)を入れて、しっとりした生地になるまで良く混ぜる。くっつきやすいので、べたべたするようなら薄力粉を少し手につけながら作業する。
2. 揚げ油を160度に熱し、直径3cmほどに丸めて揚げていく。こんがりきつね色に揚げあがったら油を切って、砂糖をまぶして(シナモンシュガーと抹茶シュガーはお好みで配合)出来上がり。

■お豆腐を入れると冷めてもしっとりとしたままで美味しいです。お豆腐クリームとの相性抜群。







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by mikttymama | 2017-05-13 15:30 | こどもとスィーツ・パン*編 | Comments(0)

結婚15年目のありがとう…お豆腐ティラミス。

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みなさまこんにちは。
暦の上ではすでに立夏を迎え、季節は夏に向かっています。


本日5月9日は私たち夫婦の15回目の結婚記念日。
なぜこの日にしたか…と言いますと、
早急に母子手帳をもらう必要があったから。
(お恥ずかしながら)

建築系の仕事をしている夫が火曜日お休みだったので
たまたまこの日でした。


妊娠したので安定期に入って落ち着いたら
二人で結婚届を出しに行こうと思っていた矢先
切迫流産になってしまい仕事中に倒れて病院に運び込まれたのでした。
私は病院のベットの上にいて、
じっとしていなくてはいけなかったので、
夫が一人で郡山市役所に出しに行ったっけ。

幸い、おなかの子は無事でしたが
妊娠後期に今度は切迫早産になり、
福島県立医大に1か月入院しました。
無事生まれてくれて、本当によかった。

長女が2歳の頃、大きい病気をし暫く入院しました。
復活するまで約1年半かかりました。
このころずいぶん喧嘩をしたっけ。
ホルモンバランスが相当崩れたので、
もう妊娠できないと思っていた。
思えば夫は、何もできない私に対して、
文句を言うでもなくよく面倒みてくれたなぁ。
娘のごはんすらあまり作ってあげられなかった頃。

私は一人っ子だったから、たくさん産みたいと思っていたのに
夫に申し訳ない気持ちでいっぱいだったっけ。
次女を妊娠したときは本当に嬉しかったなぁ。

三女を身ごもったときは、
長女と次女を連れて超音波検査を見に行きました。

陣痛が来て、1年生の長女が生まれるまで背中をさすってくれたり
お茶を持ってきてくれたり。
次女が生まれた時長女は運悪くインフルにかかって隔離されていたから
自分が一番初めに三女に会えて本当に嬉しそうだった。


その後あの震災が起こって、山形へ避難。
夫と離れることがこんなに不安なことだなんて思いもしなかった。
離れていると気持ちがすれ違って
つまらないことで言い合って。
本当にダメになっちゃうんじゃないかと思った時も。

でも、あの経験があったから、もう一人家族が増えました。
長女、次女、三女が、福島で普通に恋愛をして、結婚をして。
そしてまた、子どもを産む時に不安にならないように。
親としてできることは、ここで子どもを産んで、
育てている幸せな背中を見せることだよね、って。
その言葉に、そうだね、そうしようって言ってくれた人。
15年を振り返ってみても、
やっぱりこの人と結婚してよかったなぁとしみじみ思います。

15年間、変わらぬ心をありがとう。
幸せ4粒、ありがとう。
2人が6人になったね。
これからも末永く、よろしくお願いします。



そんな今日のレシピは、みんなでワイワイ食べたいティラミスです。
お豆腐と生クリームで作るので、さっぱりとした食べ応え。
そういえば、先日アリサさんに教えて頂いた
ヴィーガンケーキレポートもかかなければね。
お豆腐クリームの豆臭さを消すには、味噌がポイントなんですよ!
ぜひ作ってみてくださいね。




お豆腐クリームのティラミス

■材料:(21cmの深型容器1台分)
スポンジ…A(卵黄4個分、甜菜糖30g、菜種油大さじ2、牛乳大さじ2)、B(卵白4個分、甜菜糖40g)、ココアパウダー適宜
お豆腐クリーム…木綿豆腐1丁分、生クリーム150cc、メープルシロップ100g、ヨーグルト1/4カップ、白味噌小さじ1弱
コーヒーシロップ…インスタントコーヒー大さじ2、熱湯1/2カップ、カルーアリキュール大さじ1

■作り方
準備:豆腐は10分ほど弱火で茹でたら重石をして1時間ほど水切りしておく。熱湯にインスタントコーヒーを溶かし、粗熱が取れたらリキュールを加えてシロップを作る。卵黄と卵白に分け、卵白は少し凍らせておく。天板にオーブンシートを敷いておく。
1.スポンジを作る。卵黄に砂糖を入れてぐるぐると混ぜる。菜種油を入れて混ぜ、さらに牛乳を加えて混ぜる。
2.メレンゲを作る。卵白を泡立て、砂糖を2~3回に分けて加えふんわりとした角が経つまで泡立てる。
3.1に2のメレンゲをひとすくい加え、泡だて器で混ぜる。ゴムベラに持ち替えて全てのメレンゲとカスタードクリーム状になるまでしっかり混ぜ、天板にいれて均す。190℃に予熱したオーブンで15分焼いたら天板からおろして冷ます。
4.豆腐をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ、メープルシロップ、生クリームを少しずつ加えてさらに混ぜる。ヨーグルト、白味噌を加えて混ぜたら出来上がり。
5.深皿にスポンジを切ってならべ、シロップをかける。豆腐クリームを半分かけて均し、さらにスポンジとシロップを重ねる。残りの豆腐クリームを乗せて冷蔵庫でよく冷やす。食べる直前に、ココアをたっぷりふって。

■市販のカステラなどで作ってもOKです。こちらは、シフォン生地ベースなのでさらに軽め。




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by mikttymama | 2017-05-09 14:33 | ハレの日・ホームパーティ*編 | Comments(0)

お豆腐で作る、本格ナン。

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そろそろ書き溜めているレシピを整理整頓しようと思っていて、
それをいつにするかまだ動けずにおります。

昔から何かをはじめるまで腰が重くて、
最近長女を見ていて「はっ」と気づいたことが…。



我が家には、中3、小5、小2の娘、もうすぐ3歳の息子4人がおります。
毎日、毎日、声を張り上げながら片づけをしろ、靴を揃えなさい、
電気を消して!戸を閉めて!みたいなことを延々やっているのですが
見事なまでに全員反応が違います。

一番きちんとやるのは三女。
少しでもピリッとした空気が流れると…いや、私に怒られる前に
身の回りの整理整頓をこなします。

次女はやれ!と言われないとダメ。
ものが捨てられず、机の周りはいつもごちゃごちゃしていて、
すぐに勉強にとりかかれる状態でないため
私に怒られる率がすごく高い。

長男はというと目の前の人参がないとやりません。
イヤイヤ期全盛期。
「ヤダ」と言ってやってはくれないものの、
「おかしあげるから」
「You-tube見せてあげるから」
又はゲーム形式で
「10分ピピピタイマー終わるまできれいにしちゃお!」
など促すと乗ってきてくれれば頑張ります。


しかーし!!!


長女は、やらない。
言われても絶対にすぐには動かない。
2階に部屋があるのに、妹たちの部屋の押し入れの一角を占拠し、
自分のものをがっしり置く場所を確保しているとゆーのに
しまいもせずその扉の前に、学校のリュック、スクバ、部活のラケット、習い事のギターなど
がさばるものを平気で放置します。
あとは、髪ゴムやピンなども、毎日放置。
靴も、どんどん玄関にたまります。


何でだ…。なんでなんだ!
イライライライラずーっと考えていましたが、
答えが出ました。


完璧にこなそうとするから、腰が重いんだ。
きちんとやろうと決めたとたん、そこに集中しすぎる性質なんだな。
そして完璧にできないと自分を責めちゃう。
だったらやらない方がラクだから、何もやらない。

あーそうか。
そしてこれって、私の遺伝子かもしれないわ。

70点だろーが、30点だろーが、
やろうとする姿勢が大事なんだわ。
カンペキなんて母は求めてなくて、
すぐに動こうとする子を評価している気がするなぁ。

そうかー。
私もレシピ整理はじめよっと。

そう思って、レシピブログを再開(笑)。
がんばりすぎず、30点でもいいから続けてみよっと♪

それから、6月には!ちっちゃくてもいいので
お料理教室再会します!
お問合せ頂いている皆様、お待たせしていてすみません。
急いで案内出しますのでもう少々お待ちくださいね。



さてさて、昨日の続き、カレーシリーズ。
今日はお豆腐で作るナンです。
片栗粉を使ってもちっとした食感に仕上げてあります。
ゼヒゼヒお試しを♡


お豆腐のナン

■材料:<5枚分>

ホットケーキMIX150g、強力粉100g、片栗粉50g、塩小さじ1/3、カレー粉小さじ1、木綿豆腐1

■作り方

1. Aをひとつのボールに入れ、泡立て器でよく混ぜる。木綿豆腐を崩しながら入れ、艶が出るまでこねる。ラップをして10分ほど生地を寝かせ、打ち粉をして綿棒でなるべく薄くのばす。

2. フライパンにサラダ油をひき、両面を強火で焼いたら出来上がり。

point

IHグリルでも美味しく焼けます。ピザモードで56分焼くか、260度に予熱したオーブンで56分焼きます。



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by mikttymama | 2017-05-02 07:00 | おうちごはん(麺・ご飯もの) | Comments(0)

中華風ねぎソース、活用法。

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大根ステーキに使った中華風ねぎソース
まとめて2瓶作っておいたので、帰りの遅い夫の夜食に。

水切りしたお豆腐に片栗粉をまぶし、ごま油で焼き付けてソースを絡め、
もやしに常備菜の金平ゴボウを添える。
長ねぎの青い部分を刻んで、白ゴマをぱらぱら・・・。
仕上げにごまらあ油をかけました。

お豆腐ステーキのワンプレート完成~。

韮もあったら、もやしと一緒に炒めたかったんだけど。
このバージョンも、ぜひお試しを。


中華風ねぎソースのレシピはコチラ☆


今日も遊びに来てくださってありがとうございます♪
末娘、午前中から今までまだ寝てます。
昨日の夜、やたらテンション高かったからなぁ(笑)。
あっ、おきた!

↓↓↓↓↓↓


親子健康クッキング教室。
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by mikttymama | 2011-01-28 13:25 | いつものおうちごはん(主菜) | Comments(2)

福島の小さなお料理教室CookingStudio I-e(イーエ)のうちごはん。


by みきてぃまま
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