生いちごのロールケーキ。

先日、某スーパーで、
小粒だけど真っ赤に熟しているいちごが
なんと1パック98円まで値下げされているのを発見
迷わず2パックお買い上げしてきました。


ジャムにしようかなーと思っていたけど
生いちごのピューレを練りこんだロールケーキを焼くことに。
まずはいちごの水分をオーブンで飛ばして
セミドライいちごに。
これをブレンダーで荒めのピューレにしました。
セミドライいちごもジャムみたいでつまむとおいしー
これだけでもパクパクいけちゃいます。


ロールケーキ生地と生クリームの両方に練りこんで。
これはおいしい！
いちごの季節にはたくさん作りたいおやつです。
子供たちも「いちごだー＾＾」と大喜びでしたよ

生いちごのロールケーキ★★★

材料：(30×30の天板1枚・ロールケーキ1本分)
卵黄　4個分、きび砂糖　30g、水　50cc、薄力粉　80g、菜種油　大さじ2
卵白　4個分、きび砂糖　40g、いちご(約300g)　1パック
生クリーム150cc、砂糖　大さじ1、ホワイトキュラソー　小さじ1、いちご　小10個

※卵白は冷凍庫でしゃりっとするまで15分ぐらい凍らせておく。
※いちごは洗ってヘタを取り、半分に切って100℃に予熱したオーブンで
　30分、ひっくりかえして30分焼いて水分を飛ばし、荒熱を取る。
　ブレンダーで荒めのピューレ状にしておく。

作り方：
①卵黄と砂糖をすり混ぜ、菜種油を入れてよく混ぜる。
　そこに、いちごのピューレを100g入れてよく混ぜ、さらに水を加えて混ぜる。
　ふるった薄力粉を入れてダマがなくなるまで混ぜる。
②メレンゲを作る。
　しゃりっと凍った卵白を初めはハンドミキサー高速であわ立て、
　砂糖を3回ぐらいにわけて加えながらしっかりと角がたつメレンゲにする。
　低速で仕上げ、最後は手立てにするとキメの細かいメレンゲになる。
③　①に②をひとすくい入れ、泡立て器でなじむまでよく混ぜる。
　次にメレンゲの中に卵黄生地を入れてゴムベラでクリーム状になるまで
　しっかりと切るようにまぜていく。
　オーブンシートをしいた天板に流しいれて平らにならし、2回ほどたたいて
　大きな泡を消す。
　190℃に熱したオーブン上段で15分焼いたら、荒熱をとる。
④ボールによく冷えた生クリームと砂糖を入れ、8分立てにする。
　残りのいちごのピューレとホワイトキュラソーを入れ、軽く混ぜたら
　出来上がり。
　③の表面に巻きやすいように横に1.5cmぐらいの間隔で軽く切り込みを入れ、
　クリームと小さく切ったいちごを入れて手前から巻いていく。
　ラップでしっかり包み、冷蔵庫に30分ほど入れて、生地が落ち着いたら
　出来上がり。

☆18cmのシフォン型でそのままシフォンケーキにも。
　天板で焼くと焼き上がりはすごく膨らみますが、冷めると落ち着きます。
　セミドライいちごの消費期限は冷蔵庫で2日ぐらい。
　パウンドケーキやマフィンにも合いそう。　

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