お正月ハムカツと・・・豚肉のゴマ衣揚げ。

お正月、実家からお裾分けしてもらった
お歳暮のロースハム。
いつもはにんにくで炒めて食べちゃうのだけど
昨日はハムカツに。

よーし、豚ヒレがあるからヒレカツも♪
と思ったら、なんとパン粉があんまり残ってなかったー☆


ハムカツの衣はどうにかついたけれど
うーん・・・どうしよっか。
苦し紛れにパン粉の横にあったいりゴマを衣に。

あら！これはこれでおいしいんだわ！
次回は揚げるんじゃなく、ごま油で焼き付けたら
もっとおいしいかも。
いいものが出来てよかった＾＾

豚肉のゴマ衣揚げ★★★

材料：(3人分)
豚ヒレ肉　300g、塩・こしょう　少々、卵　１個、薄力粉　適宜、
いりごま(白・黒)　各適宜

マヨネーズソース・・・マヨネーズ　大さじ2、粒マスタード　小さじ1/2、牛乳　大さじ1、
　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　小さじ1/3

作り方：
①ヒレ肉は厚さ1cmくらいにそぎ切りし、包丁の背か肉たたきで軽くたたく。
　上から塩をあて、少しドリップが出たらキッチンペーパー等でふきとり、
　軽くこしょうする。
②小麦粉を薄くつけ、溶き卵、ごまの順につけていき、低温の油から揚げていく。
　(さい箸を油に入れて少し泡がでるくらいからだんだん強火に)
　カラッと揚がったら油を切り、マヨネーズソースを添えてどうぞ。

☆マヨネーズソースは、粒マスタードの代わりに柚子胡椒でも合います。
　お肉に塩をあててから出たドリップは臭みの素。
　きちんとふきとるとおいしくできます＾＾
　

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