パパのお誕生日と・・・黒糖ラムレーズンシフォン。

昨日はパパの35歳のお誕生日。
上娘といっしょに、100円SHOPで買ってきた飾りを作ったりボードを書いたり。パパさん想像以上に大喜びしてくれて、ムスメもワタシもとっても嬉しかった～♪今年もパパさんにお仕事がんばっていただかなくっちゃ～(笑)。

さてさて。本日のパーティメニューは・・・。



☆じゃがいものガレット
☆トマトとオクラのナンプラー和え
☆鶏肉のステーキ・ねぎしょうゆ風味
☆パスタ・ジェノベーゼ
☆ゴーヤのぺペロンチーノ

そしてパパのリクエストで、
☆黒糖ラムレーズンシフォン＆
　　　　　　フレッシュラムレーズンバター添え。
ラム酒の香りがふわっと広がる濃厚なシフォンケーキです。
生クリームもいいけど、生クリームで作ったフレッシュラムレーズンバターを添えて。
お酒の好きな方に贈ったら喜んでもらえるかも。


黒糖ラムレーズンシフォン＆
　　　　フレッシュラムレーズンバター添え★★★

材料：(17cmシフォン型1台分)
卵黄生地・・・卵黄　Ｌ玉3個、粉黒糖　３０ｇ、薄力粉　７０ｇ、
サラダオイル　大さじ２、牛乳　４０ｃｃ
ラム酒大さじ３、ドライレーズン　大さじ３

メレンゲ生地・・・卵白　L玉４個分、砂糖　４０ｇ

生クリーム　１００ｃｃ、砂糖　小さじ２

作り方：
下準備・・・卵白は冷凍庫で１時間以上冷やし、凍らせておく。
　　　　　　 オーブンを１６０℃に温めておく。
　　　　　　 ドライレーズンを柔らかくなるまでラム酒に漬けておく。

①卵黄をハンドミキサーでもったりするまで泡立て、
　黒糖を入れてさらに泡立てる。
　そこに牛乳とサラダオイルを入れてよく混ぜ、
　薄力粉を一度に入れて泡立て器でよくなじむように混ぜる。
②メレンゲを作る。
　凍ったままの卵白をハンドミキサー高速でよく攪拌し、
　砂糖を３回ぐらいにわけて加え、ツヤが出てボールを逆さまにしても
　流れないぐらいのしっかりしたメレンゲを作る。
③メレンゲの1/3を卵黄生地に加えて泡立て器でなじませる。
　フードプロセッサー等でラム酒漬けレーズンをできるだけ細かくし、混ぜる。
　最後に残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないようにゴムベラでさっくりと混ぜる。
④生地を何もつけない型に流しいれ、１６０℃で３０～４０分焼く。
　竹串をさして何もついてこなければ、ひっくりかえして瓶などに立てて、
　２時間ほど冷ます。
　冷めたら包丁を入れて型からはずす。
⑤砂糖を入れて泡立てた生クリームにラム酒漬けレーズン(分量外)のラム酒を少し加え、
　分離するまでしっかり攪拌し、バターだけをとりレーズンとまぜる。
　冷ましたシフォンに同じラム酒を少しだけぬり、フレッシュバターを添えたら出来上がり。
　
☆型に油分があると、冷ます時に型からはがれてしまうので、
　何もつけずに焼いてね♪
☆卵たっぷりバニラシフォンを参考にしています。

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