ミキティママのI-eごはん。

おでんくんオムライス。

先日、YOCOさんが、
「これ絶対みてみて～♪」
と持ってきてくださったおでんくんＤＶＤ。
リリー・フランキーさんのシュールな世界観たっぷりのこのNHKアニメ、ワタシも大好き＾＾
その中の「おでんくんクッキング」を見て、作ってみましたよー♪

うーん。ジャケットと見比べるとちょっと顔がチガウな～。
中に入れたチキンライスにはお好みソースも入ります。
ケチャップだけのものよりおいしー☆
口はソーセージ。
巾着のひもはほうれん草。
薄焼きにしたたまごを二枚重ねてラップで形を整えます。とってもカンタンなので上娘がお手伝い。

おでんくんな見た目に娘たちも大喜び。
カンタン手抜き夕ご飯に、ママも大喜び(笑)。
YOCOさん、今度食べにきてね！
もうちょっと似るようにがんばりまーす。

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2010'4.1忘備録と・・・宮崎名物、肉巻きおにぎり。

パパさんにちょっとした嘘をつかれる。
ワタシ、娘を間に挟みプンプン怒っているのに、パパったらうんうん聞いているだけ。
その姿を見てさらに怒りはエスカレート！どうしようもなく頭にきちゃっているときに
「ハッ☆」！
そうだ～☆今日はエイプリルフールじゃないのー☆

年に一度だから、笑って許してってことなのね。納得(笑)。
そんなわけで、みんなで笑って終わりましたとさ。


パパに買ってもらったお花。こういうので騙されてあげるワタシって大人(笑)。


さてさて。
夜遅くのお買い物に出かけたときに
必ず狙い撃ちしてくるのがすきやき用のちょっとお高い国産牛。
980円/gのお肉が半額以下になるときだって☆(ニヤリ)。
冷凍保存しておいて、「今日は肉が食べたい！」という日に登場させます。
この日は宮崎名物の肉巻きおにぎりに。

めんつゆを使えば失敗なし！
ぜひぜひ食べてみてくださいね＾＾

宮崎名物、肉巻きおにぎり★★★

材料：(4人分)
すき焼き用牛薄切り肉　８枚、温かいごはん　丼3杯、黒ごま　大さじ2
めんつゆ　適宜、日本酒　大さじ２

作り方：
①温かいごはんに、めんつゆ大さじ３と黒ごまを混ぜ、
　８等分して俵型ににぎっておく。
　薄切り肉できっちり巻き、抑える。
②フライパンに薄く油をひき、巻き終わり部分から焼き付けていく。
　前面を丁寧に焼き、赤い部分がなくなったら日本酒、めんつゆを50ccほど入れて
　煮絡めていく。
　まだ両端が赤いようならふたをして蒸し焼きにする。
　汁気がなくなったら出来上がり。

☆千切りした生姜をごはんに混ぜてもおいしい。
　最後に粉山椒や七味を振ってどうぞ。

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お片づけと・・・海老とブロッコリーの焼きリゾット。

やっとこおひなさまを片付けました。
「雛祭りを過ぎてから出しっぱなしだと
　ヨメに行きおくれる」
と昔から言いますが
ビミョーな時期(笑)。

パパはそれを聞いて、
「出しっぱなしにしておけ！」
と言い放ちましたけど


昨日の下娘語録。
「大きくなったら何になりたいの?」
とたずねたら
すごーく元気に
「おんな！」
と答えてくれました。
おぃおぃ、その夢はもう叶ってますから


さてさて。
パパに、
「イタリアンが食べたいな～。」
といわれ、迎えた昨日の夕飯。
パスタがなかったので
リゾットにすることに。


付け合せはトマトをオリーブオイルで焼いた
トマトのステーキ。
味付けにはフランス七味を。


パパには
「うーん。完成度が低いイタリアンだな～。」
と不評でしたが
ハラペコ娘たちには大好評！
野菜ももりもり食べられるし
洗物も少ないし、
こりゃいいわ～☆
というわけで
パパが飲み会のときの
オススメごはんです(笑)。

海老とブロッコリーの焼きリゾット★★★

材料：(4人分)
米　3合、冷凍むき海老　200g、ブロッコリー　1/2房、玉ねぎ　小１個、
にんにく　１片、顆粒チキンスープの素　小さじ１、オリーブオイル　大さじ3、
トマト缶1/2缶、水500cc、塩・ブラックペッパー、パルメザンチーズ　適宜
白ワイン又は日本酒　50cc

作り方：
①玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。
　ブロッコリーは固めの塩ゆでにしておく。
　海老は解凍し、塩と白ワイン大さじ１(分量外)を軽くまぶしておく。
②フライパンにオリーブオイルを半分ひき、強火で海老を炒める。
　半分ぐらい火が通ったら白ワインを回しいれ、軽く沸騰したら
　海老と煮汁をわけて取り出しておく。
③②のフライパンに再びオリーブオイルをひき、玉ねぎとにんにくを
　炒め、米を入れて炒める。
　米が透き通ったら水、トマト缶を入れ、ふたをして強火で沸騰させる。
　沸騰したらコンソメ、塩、ブラックペッパーを入れ、少し味をみてふたをし、
　10分ほど中火で炊く。
　海老、ブロッコリーを並べ再びふたをして水分がなくなってアルデンテに
　なるまで炊いていく。途中、水分がなくなったらそのつど足しながら
　しんが残らなくなるまで火を通したら、最後にふたをあけてパチパチと
　音がするまで少し底部分を焦がしておこげを作ったら出来上がり。

☆テフロン加工のフライパンがオススメ。
　おこげを作りたくない場合は、強めの弱火でじっくり炊いて。
　お好みで、パルメザンチーズを振ってどうぞ♪
　

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MORINOKAZE(森の風)と・・・休日オムライス。

もくようびの日。
chereeちゃんと、子連れでMORINOKAZEさんへ。
以前お友達にこちらのメレンゲのお菓子をいただいて以来
おやつを買いにきたいと思っていて
なかなか伺えなかった場所。
オーナーさんの奥様がガーデナーをされているとあって
とっても素敵なイリグチ。
伺った理由は・・・。


これこれ！
このおやつたちです。


3/14(日)のclubパーティ、mama-me-time！は
12:00open～18:00close。
もちろん３時のおやつじかんも入っています。
踊っていたらハラペコになっちゃうこと間違いナシ☆
そんなわけで、MORINOKAZEさんが
カフェにおいてあるおやつを出してくれることになりました！

こちらのカフェのおやつは、
保存料や添加物など、余分なものを入れていないのはもちろん、
ひとつひとつ材料にこだわって手作りされたものばかり。
本当においしいんです！
ワタシのオススメはクッキー類とメレンゲの焼き菓子。
中でも珈琲メレンゲは、ひとつ食べたら忘れられなくなる美味しさ。
お友達やパパさんへのおみやげにしても
とっても喜ばれるはず～＾＾

またひとつ楽しみが増えました♪
こうして協力してくれる方との新しいご縁が生まれることに
心から感謝です。
MORINOKAZEさん、本当にありがとうございます！

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さてさて。
今日は上娘＆下娘ペアが、
実家へお泊り。
末娘としずかーな週末を過ごしています(ウシシッ＾＾)

最近はまっているのが、
市販のハヤシライスをたーっぷりかけた
このオムライス。
中のごはんは、炒めた具を混ぜるだけ。
上にのったふわとろ卵にはチーズたーっぷり♪
簡単なのにカフェプレートっぽく仕上がります。
オムライスにすると、こどもたちがごはんをもりもり食べてくれるし
あっという間にできちゃうから
休日ランチにオススメですよ～＾＾

ふわとろオムライス～ハヤシライスバージョン～★★★

材料：(2人分)
ごはん　1.5合分、玉ねぎ　1/4個、にんにく　１片、ベーコン　1枚、バター　30g
卵　2個、牛乳　大さじ3、とろけるチーズ　30g、レトルトのハヤシライス　1/2袋、塩・こしょう
※あれば、ガーリックソルトがオススメ

作り方：
①玉ねぎとにんにく、ベーコンはみじん切りにする。
　ハヤシライスをあたためておく。
②フライパンにバター10gをひき、にんにくを炒める。香りがでたら
　玉ねぎ、ベーコンを入れ、塩・こしょうで味を調える。
　温かいごはんに具とバター10gを入れてよく混ぜ、
　塩・こしょうで再び味を調える。
　ごはんを皿にのせ、形をととのえておく。
③ボールに卵と牛乳を入れてよく混ぜる。
　フライパンに残りのバターを半分ひき、卵液を半分入れて
　強火で手早く半熟状にする。熱いうちにチーズを入れ、
　卵が②にかぶさるように盛る。
　もうひとつも同じようにする。
④ハヤシライスを半分ずつかけたら出来上がり。

☆カレーやシチューバージョンもおいしいですよ。

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石垣らー油と・・・タラと白菜のスープカレー。

まおちゃん、ありがとう。
バンクーバーの氷上で、ほんとうに素敵な滑りを見せてくれました。
コメントされたとき泣いちゃったまおちゃんを見て
ワタシも泣いちゃったよー。
拍手。ただただ、拍手を贈りたいです。
また次回のオリンピック、楽しみにしています！
リアルタイムで見れなくてごめんなさい(笑)。


オリンピックを共にみていたお友達からのいただきもの。
こういうものをさらっと見つけて、
覚えていてくれるあたりさすがだなーと思う。
いつもありがとう。またコツコツうまいもの作ります＾＾


サンクゼールのアーモンドバターと黒胡麻バターで作ったラスク。
これを食べてもらいたかったんだけど、
すっかり忘れていたワタシ。
うまいバターで作ったラスクは
ただの食パンなのにやっぱりうまいー。
あぁ。おいしいものとの出会いって本当に幸せ☆


さてさて。
タラのおいしい季節。
またスープカレーが食べたくなって
雑穀米を炊きました。
ココナッツの風味がまた◎ですよ♪

タラと白菜のスープカレー★★★

材料：(8人分)
タラ　200g、白菜　5枚、たまねぎ　１個、にんじん　1/3本、にんにく　1片
じゃがいも　大2個、カレー粉　大さじ１、トマト缶　1缶、ココナッツミルク　200cc
チキンコンソメ　2個、塩・こしょう　少々

作り方：
①タラは一口大に切って塩をあてて臭みを出す。
　表面をキッチンペーパーでふきとったら酒を大さじ2(分量外)ふっておく。
　フライパンに油をひき、タラの両面をきつね色になるまで焼いて、取り出しておく。
②圧力鍋に大目の油をひき、スライスしたにんにくを炒める。
　香りが出たら、スライスした玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、白菜を入れて
　よく炒め、さらにカレー粉を加えて炒める。
③じゃがいもと玉ねぎが透明になってきたら水4カップと
　トマト缶を手でつぶしながら入れ、ふたをして強火にかける。
　しゅるしゅる♪と音がしたら2分、火を止めて5分おいたら圧力を抜き、
　砕いたチキンコンソメを入れて溶かす。
　そこに、①とココナッツミルクを加え、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。

☆今回の雑穀米は、黒米を2合につき大さじ1入れて、通常の水加減で炊いたもの。
　柔らかめがいい方は、水大さじ1を足すと◎。

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おひなさま×３・・・厚揚げと黒胡麻のスープカレー。

おひなさま、やっとこ出しました。
上娘のと下娘のおひなさまがあるので
末娘のはどうしよう・・・と悩みに悩んだあげく、
じぃじ、ばぁばが「ケンカになるから」と
末娘用にもうひとつ買ってくれました。

お陰でせまーい我が家のリビング&子供部屋が
おひなさまだらけに(笑)。
でも、本当にありがたいことです。
親ではこんな贅沢させてあげられないものね。


こちらが上娘の。
この時点では女の子がこれほど増えると思っていなかったので
気合を入れて5段飾りを購入(笑)。


これが下娘の。
この時点でもまさかもう一人女の子だとは
知る由もなく・・・。


そして昨日仲間入りした末娘のもの。
赤ちゃん本舗で今なら10%引き!!
おおっ！お買い得~＾＾


我が家のおふざけ娘２人組。
仲がいいんだか悪いんだか。



さてさて。
そーんなわけで昨日は
雛人形を求めてあちこちぐるぐるしていたので
夕飯の買出しもできず。
苦しまぎれに冷蔵庫になんとか残っていた食材での夕ご飯。
おでん用の厚揚げ、がんも、ゆで卵入り巾着、
玉ねぎ、にんじん、カレールウでスープカレー。
これがびっくり！おいしかったんです！
何とかしようと思うと、何とかなるものなんだなー

厚揚げと黒胡麻のスープカレー★★★

材料：(4～5人分)
おでんの具(厚揚げ・がんも・ゆで卵入り巾着)　各１個、玉ねぎ　1/2個、
にんじん　1/3本、市販のカレールゥ　1/3箱、かつおだしの素　小さじ1/2、
バター　10g、にんにく・しょうが(すりおろして)　各1片、黒すりごま　大さじ1+1/2
温かいごはん　どんぶり4杯分

作り方：
(1)スライスして小さめに切った玉ねぎとにんじんをバターで炒め、
　途中、すりおろしたにんにくとしょうがを加えて炒める。
　さらに、5mm角に切った厚揚げとがんも、細かく刻んだ巾着の油揚げを
　入れてさっと炒め、水6カップとだしの素を入れて沸騰させる。
　沸騰したらアクをすくう。
(2)アクをキレイにとったらルゥを割りいれ、弱火で10分ほど煮込んで
　とろみがついたら黒のすり胡麻と輪切りのゆで卵を入れて
　ちょっと煮立ったら出来上がり。
　ごはんの上にたっぷりかけてどうぞ。

☆ちょっと和風のスープカレー。
　残ったおでんのだしと具を使ってつくればさらにおいしいはず！
　黒すりごまが味のポイントです♪

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生チョコのいちごケーキと・・・純正コラーゲン七草がゆ。

上娘の冬休み最後の日。
たまった宿題やら、明日の準備やらでがんばっていたので
おやつはちょこっとspecialなものに。


X'masの名残か、ハーシーズのチョコホイップと
既製のチョコスポンジがかなりお安くなっていて、
迷うことなくget(笑)。
いちごをたっぷり挟んで、上にもたくさんトッピング。
上娘がデコレーションを手伝ってくれました。
下娘も・・・ホイッパーやボールについた
チョコクリームをキレイにするお手伝い(笑)。


これまたハーシーズのチョコシロップと
粉砂糖でおめかしワンプレート。
娘たちとワタシ、女だけで至福のおやつタイム。
チョコといちごだもん、おいしいわよね～そりゃ。
上娘、明日から小学校、がんばるのだよ＾＾


そして夜は七草がゆ。
今回の七草がゆは、アユミsanからいただいた
純正コラーゲンスープ店のコラーゲンスープを入れました
こちらのコラーゲンスープ、もちろん完全無添加で
体によいものしか入っておりません。
Esola池袋に店舗がopenして以来、
巷でかなり話題のお品なんですね～知らなかった！
さすがアユミsan、いいもの知ってるわぁ。

コトコトじっくり煮込んだ手羽先と、
七草、ごぼう、大根、にんじん、油揚げ、阿久津の曲がりねぎをたっぷり。
ぷるぷる～のとろとろ～なお塩仕立てのあっさりスープがゆ♪♪♪
ふー☆なんて贅沢な七草がゆ。
とってもおいしくって、あったまりました。
娘もワタシも+パパも、ちょっとだけキレイになったかな?＾＾
アユミsan、本当にごちそうさま！



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受け継がれるもの。

この鍋敷きは、亡くなったワタシの祖父が作ったもの。
近所の材木屋さんから端材をもらってきて
自分でこの形に切って磨いたものです。
実家には祖父の作った端材の敷き板が
たくさんおいてあるので
ワタシ用に一枚いただいてきました。


一枚板でできた丈夫な鍋敷き。
木目の素朴な風合いがまたいいかんじ。
大好きな祖父が一生懸命作っていた姿が
目に浮かびます。


こちらの圧力鍋は、
主人の母から受け継いだもの。
ホクセイ日軽というメーカーのもので
ずいぶんな年代ものですが
まだまだ現役！
パパさんが小さい頃、これで母が
何度も大好物のプリンを作ったんだろうな。

圧力鍋もずいぶん進化してよいものがでていますが、
しゅるしゅる♪という音も、
圧力を抜くときの「ぶしゅーっ」という音も
圧力鍋っぽくて大好き(笑)。


どちらもワタシにとっては
古いけれど大切にしていきたい道具たちです。

さてさて。
今日はこの圧力鍋でカレーを作りました。
じゃがいもがなかったので長いもで。
油揚げも入れてちょこっと和風なカレーです。
隠し味にめんつゆを少々。
圧力鍋を一時置きするのに、
鍋敷きも大活躍だったのでした。

長いもと島にんじんの和風カレー★★★

材料：(8人分)
豚バラブロック肉　400g、玉ねぎ　３個、島にんじん　2本、長いも　400g
油揚げ　1枚、にんにく、しょうが　各1片、市販のカレールゥ　1箱、めんつゆ　50cc
バター　40g、塩・こしょう　少々、温かいごはん・福神漬け　適宜

作り方：
①にんにく・しょうがはみじん切りに、玉ねぎはくし切りにする。
　島にんじんは皮をむいて乱切りに、長いもは皮をむいて一口大にする。
　豚肉は2cm角に切り、塩・こしょうで下味をつけておく。
　油揚げはたんざく切りにしておく。
②厚手の鍋にバターを熱し、にんにく、しょうがを軽く炒め、
　玉ねぎを入れて強火で炒める。
　しっかり炒めたら、にんじん、長いも、油揚げを入れてよく炒める。
③圧力鍋に油を熱し豚肉に焦げ目がつくまで焼く。
　ひたひたの水を入れてふたをして火にかけ、しゅるしゅる♪となったら20分、
　火を止めて8分おいたら圧力を抜いてふたをあける。
　半分だけ煮汁を捨て、②を入れてかぶるくらいの水を入れ、
　ふたをして火にかける。
　しゅるしゅる♪と音がして2分、火をとめて5分置いたら圧力を抜き、
　カレールゥを入れて溶かし、10分ほど煮込む。
　最後にめんつゆを入れて混ぜ、2分ほど煮込んだら出来上がり。

☆もちろん普通のにんじんでもOK。
　玉ねぎの代わりに長ねぎでもおいしいですよ！
　厚揚げを入れても合います＾＾

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買い物メモと・・・フライパンパエリア。

ご近所の某スーパーに行ったら、
お魚コーナーに「パエリアセット」なる魚介セットが。
X'mas前だから、こういう食材キットが出たのかしら。
そんなわけでまんまとのせられて、
夕飯はパエリアにすることに。


いろいろと買い忘れたものがあり、
もう一度お買い物へゆくのに
上娘に買い物メモを書いてもらいました。


お会計をしている途中、
めくってね↓と書いてあることに気づき、
ふとめくってみると・・・。


「おねがいします。」

と書いて(描いて)ありました。
くぷぷぷぷ・・・レジ前で笑ってしまったではないか。
キャッシャーの人に、へんな人だと思われちゃったかな。



さてさて。
こちらのパエリア、サフランはお高いので入れておりません。
代わりにカレー粉を入れて黄色に(笑)。
しかも、パエリア鍋はないのでフライパン。
これでも十分おいしくできます。
土鍋でもおいしくできるみたい。
焦げ目がまたうまーいっ！
お酒もすすんじゃいそうです。

Curry風味のフライパンパエリア★★★

材料：(3人分)
米　2合、お湯　350cc、チキンスープの素　1個、塩　小さじ1/4、こしょう　少々
酒　50cc、カレー粉　小さじ1/2～1杯、にんにく　1片、玉ねぎ　大1個、パプリカ(赤・黄)　各1/2個、
トマト缶　1/2缶、有頭エビ　3尾、ムール貝　3個、アサリ　10個、イカ　1/2はい
鶏もも肉　1/3枚、レモン　1/2個、パセリ　適宜、オリーブオイル　適宜

作り方：
①お湯にチキンスープの素、塩を溶かし、トマト缶を手でつぶして混ぜておく。
　玉ねぎ、にんにくはみじん切りしておく。
　鶏もも肉は小さめに切っておく。
②イカはわたをとって輪切りに、エビは殻をむいて背に包丁を入れて
　黒いすじをとる。これらを酒大さじ1(分量外)でまぶし、おいておく。
　ムール貝、アサリはよく水洗いしてよごれをおとしておく。
　必要であれば水に浸して砂抜きしておく。
③フライパンにオリーブオイルをひき、②を入れて強火にし、酒を入れて
　ふたをしてさっと火が通ったら取り出しておく。
④再びオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎ、鶏肉を炒める。
　透き通ってきたら火を止めて米、①のスープを入れ、強火にする。
　沸騰したら中火で4～5分、ふたをして火にかける。
　ふたをあけて魚介、縦に細くきったパプリカをバランスよく並べ、
　ふたをして12～15分炊く。
　パチパチと音がして、水分が飛んだら出来上がり。
　パセリのみじん切りをふり、レモン(あればライム)をしぼってどうぞ。

☆お好みでカレー粉を調整して。

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手抜きに見えない、手抜きごはん。

寒い寒い寒い～っ。
晴れの日なのだけど寒くなりましたね。
何を着るか、娘たちに何を着せるか、
毎日悩んでいる今日この頃です。


さてさて。
昨日東部ガスさんで作った基本のミートソース。
ワタシはこれをいつもちょっとだけ多めに作ります。

なぜなら・・・こんな「簡単タコライス」になるから♪
刻んだサニーレタスとブロッコリースプラウトを
熱々のごはんにのせて、
その上にミートソースをたっぷり。
そこに粉チーズをぱらぱらと。
大人用にはへんこ山田のごまらあ油をたらーり。

お野菜たっぷりだし、子供たちも「おいしーい♪」と言って
もりもり食べてくれます＾＾

簡単ごはんでママもらくちん♪
ドンモノ万歳(笑)！


寒い季節に食べたくなるのが「湯豆腐」。
おいしいお豆腐を買ってきて、
ネギのみじん切り+かつおぶし+めんつゆorだし醤油を薬味に。

お豆腐ってボリュームがあって結構お腹いっぱいになるし、
良質の大豆たんぱくがたーっぷり。
おネギさんがいい仕事をしてくれます。

すりおろした柚子をちょっと加えても
さっぱりとしておいしいですよね＾＾
黒こしょうやぽん酢、ごまらあ油で食べても。
柚子胡椒なんかも合いそう♪

パパのお酒もすすんじゃうかも(笑)。


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