ふくしま「I-e」ごはん。

お教室のご案内と…夏野菜の即席漬け。

震災前自宅で開催していた小さなお料理教室。
もう一度ベーシックなことから皆様にお伝えしたいと思い、

再開することとなりました。

何をやろうかなぁーといろいろ考えていて、

自分が娘たちに最も伝えたいと考えている内容にしました。

福島は食材が良質で新鮮なものが簡単に手に入るので

その素材を最大限生かすにはこの知識。

そう！基本の、「さしすせそ」です！

お砂糖やお塩の種類、お酒・みりんの使い分けや入れるタイミングなど。

調味料を上手に使いこなせればお料理を制したも同然です。

ミキティ特製の超簡単万能ソースも登場。

万能ソースを使いこなし、ドレッシングやお肉の下味など

アレンジの方法も含めて楽しんでいただける内容になっております。

今回は初回ということでスペシャル特典が2つ。
①大木代吉本店「こんにちは料理酒300ml」を1本プレゼント。
②郡山市合同庁舎脇にあるOBROS COFFE荻野さんをゲストにお迎えして、

自家製デザートに合わせて珈琲を淹れていただきます。
この機会をお見逃しなく。

参加費：お一人様3,500円(限定8名様、残席1名)

お子様連れのご参加もOKです。
お申込みはcookingstudioi-e☆hotmail.co.jpまで、

(☆を@に変えて)

ご参加される方のお名前、携帯番号、ご住所、

メールアドレス又はLINE IDを記載の上、送信してください。
お問合せについてはコメント欄にてお願いします。

さてさて、今日のレシピは、

山形の漬物名人から避難中にコツを教わったもの。

お塩だけでなく、お砂糖も一緒に入れて

直接揉まずにボールでざっざっ、と混ぜるのがポイント！

その後の味のしみ込み方が違います。

これも、「さしすせそ」を知っているからナセル技。

ぜひお試しくださいませ♡

夏野菜の即席漬け

■材料:<5人分>

きゅうり2本、パプリカ1/2個、にんじん1/2、紫玉ねぎ1/4個、大根5cmほど(かぶでもOK)、

にんにく1片、新生姜1片、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、すし酢大さじ2、ごま油小さじ1

■作り方

1.きゅうりは斜め切り、パプリカ、人参、生姜は千切り、紫玉ねぎとにんにくは薄くスライス、

大根は1cm角くらいに切る。

2.1を入れたボウルに塩と砂糖を入れ、ボウルをよく振ってなじませる(手で揉まない)。

3.水が出てしんなりしてきたら、すし酢とごま油を足して出来上がり。

■point

冷蔵庫で4日ほど保存可能。塩だけでなく砂糖を入れてなじませると、良く味がしみ込む。

ほうれん草と大豆のキーマカレー。

昨日は、郡山市・八山田にOPENしたTAES(タエス)さんのイベントに参加して参りました！みちのくボンガーズのおかちゃんと品田マンと一緒にお料理教室。おかちゃんはなんと、5/5に結婚式をするんだそうです！おめでとうございまーす！

そんなわけで、新妻おかちゃんにお料理を教える、手厳しい姑役として任務を果たしてまいりました(笑)。


オープンしたてのTAESさんのショールーム。たくさんの人と花でにぎわっておりました。

「こらこら、焦がさないように！」嫁にこまかいことを注意するいじわる姑(笑)。

でも、最後はこんな笑顔♡

TAESさんの設計をお手伝いされることもある、前原尚貴建築設計事務所のなおさんとしーちゃんご夫婦も。おそろいのボーダーで、いつもオシャレだわぁ。


地球環境を守る、正義のヒーロー、タエスマン。わざわざイベント用に作ったんですよね、きっと(笑)。誰が入ってるんだろう(爆)。

さてさて、ずいぶん昔から作っている我が家の定番カレー。多分レシピ初公開です。本当に美味しいので是非つくってみてー。コツは、トマトの酸味を足すこと、大豆から甘いお出汁が出ること、挽肉はぐちゃぐちゃ炒めないで、ハンバーグのように焼き付けること、S&Bのカレー粉とバーモ◎ドカレーが優秀なこと。ルゥは入れすぎないでね♡

ほうれん草と大豆のキーマカレー

■材料:<5人分>

米3合、雑穀大さじ3

ほうれん草1/2束、大豆の水煮中1缶、トマト缶1缶、豚ひき肉200g、玉ねぎ1個、にんにく・しょうが1片、厚揚げ1枚、市販のカレールゥ1/3箱、バター30g、塩・こしょう、サラダ油適宜

■作り方

①ひき肉は塩・こしょうし、しっかり味付けておく。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りに。ほうれん草もさっと塩ゆでしてみじん切りにする。厚揚げは8mm角に切っておく。

②フライパンに油をひき、ひき肉を焼き付けるように炒め、一度取り出しておく。

③フライパンにバターをひき、玉ねぎ、にんにく、生姜を入れて透明になるまでよく炒める。厚揚げ、大豆を加えてさらに炒め、豚肉を戻し入れる。

④水2カップとトマト缶を加え、煮汁が半分になるまで煮詰める。

⑤刻んだほうれん草とカレールゥを入れてとろみがついたら出来上がり！

■point

普段のカレーのルゥが半分！野菜たっぷり栄養満点の低カロリーカレーです。豆類の苦手なお子様にもどうぞ。

10月いろいろ。

10月は前半から後半にかけて週末たくさんの皆様にお会いできました

そんなわけでまとめてご報告―。

10/9(日)、10/10(月・祝)は郡山市総合体育館で行われたKFBまつりに。

東北電力様のよりそうeねっとブースでIHの調理実演を行いました。

午前中は肉まんとなめこのスープでぽかぽかに。

午後からはサツマイモのドーナツをハロウィンデコレーション。

ペンギンナッツさんと一緒にちょっとだけ宣伝させていただきました。

避難していたころずいぶんお世話になった、笠置さんや池田さんと久しぶりにお会いできたり。

同友会の藤原さん、ちひろさん、音ちゃん、そして撮影係アキティ(笑)…

大好きなお友達や生徒さんにもたくさん会えて、嬉しかったー。

藤原さん、ときまる似会いすぎですから(笑)。



たくさんの皆様に、ご参加いただきました♡

そして、10/15(土)、10/14(日)はいわきまで遠征して、

Panasonicリビングショウルーム様にて「ワインに合うおつまみ料理」のお教室。

ピーロートジャパン株式会社のイケメンワインアドバイザー・新田さんが

テイスティング用ワインをお料理に合わせてセレクト。

お料理の説明中です。

前菜3品なめこのねぎ味噌ピザ豚ロースのロースト~紅玉とともに~さつまいもたっぷりケーキ　メープルシロップ添え

わたしも飲みたかったなぁ。

(車なので、お持ち帰り用にお買い上げしてきました(笑))

次の週、10/22(土)は小学校のバザー。

役員だったのではるくんを連れてバザーのお手伝い。

疲れた体を引きずるように福島市・あんざい果樹園で開催中のスナックコイケへ。

シゲメシうまかった。そしてコイケ女将すてきでした♡。

何から何まで準備大変だったろうなー。

子ども率の非常に高い入り口付近(笑)。

久々に仙台からひろえさんとさくちゃんもやってきて、

子供たちもわたしも楽しいひとときでした。

次の日部活だったおねえちゃんは、

親友アキティのおうちにお泊りしてお弁当まで持たせてもらいました。

持つべきものは親戚レベルの友人(しみじみ…)。ありがたやー。

10/23(日)は念願のささき牛乳カフェへ。

牛舎のかぐわしいかほりに思わず。

牛乳ってこうしてできてるんだよー＾＾

わさびソフト、めっちゃんこ美味しかったです！

ささきさんにも会いたかったです。

さて、今週末は何しようかな♡

まなぶは、まねぶ。

5月。暦の上では5/5、立夏。
土用が明けて、季節は夏に入りました。

今週初めから2歳になった長男が幼稚園のたまごクラスに入園。今週末は次女と三女の運動会。
なので昨日も今日も、明日もお弁当づくりです。

5/10(火)の東部ガスさんのお教室では「運動会のお弁当」がテーマ。
肉巻きを3種類と、おむすびを2種類。そして山形に避難中、漬物名人の伊藤さんに教えていただいた、サラダピクルスをつくりました。
おむすびも、手でにぎるとほんとうにおいしいのです。ラップでにぎったおむすびと違って、たくさんのエネルギーがごはんのなかに入ります。

具は、出汁に使った昆布と生姜の佃煮。それからグリルで鮭をやいて丁寧にほぐした、鮭フレーク。
簡単なものほど作り方は三者三様のこのご時世ですがベースは昔から受け継がれている方法です。

「レシピって特許にしなかったことが素晴らしいことだとおもうだって、学ぶはまねぶ。まねすることでお料理ってうまくなるからね」

私の尊敬するおひとり、福島市の予約の取れないワインバーのオーナー、宇津木さんが仰っていました。わたしも本当にそうおもう。

「まなぶ、は、まねぶ」

子どもが親をまねて成長するように、素朴だけど心底美味しいおばあちゃんの味を大切に受け継ぎたいな。


<5月の教室予定>

●お料理教室5/10(火)　東部ガスショールーム　(郡山市大町2丁目17-4)　　　　　10時～13時　みきてぃさんのお料理教室　10名　要予約　終了
5/14(土)、5/15(日)　各日、各回5名限定　要予約　　　　　場所：パナソニックリビングショールーム　(郡山市朝日２丁目５−１５　024-939-8661)　　　　　　　　　　　　　　1部(11時～)…紅茶豚と発酵なしの簡単マフィンのサンドウィッチ、春キャベツのとろとろスープ　　　　　2部(14時～)…生クリームスコーン・エスプレッソチョコがけ、自家焙煎珈琲
5/28(土)　笑顔で働きたいママのフェスタ2016　in仙台　予約なし　　　　　場所：TKPガーデンシティ仙台勾当台　(仙台市青葉区国分町３丁目６−１　022-726-5072)　　　　　　キッズカフェワークショップ　親子で楽しくクッキング　　　　　「ミキティママのワンボウルおやつ」　　　　　1部(10時半～)…ふんわりパンケーキ(熊本・葦北産の無添加あまなつドライフルーツ入り)　予定　　　　　2部(14時半～)…ワンボウル紅茶マフィン(熊本・水俣産天の製茶園の紅茶入り)　予定
■骨盤調整ヨガクラス　要予約　　　　　場所:郡山市内(ヨークベニマル希望ヶ丘店近く)
5/2(月)　10時～　　3名5/9(月)　10時半～　3名5/16(月) 10時半～　3名(1名空きあり)5/23(月) 10時半～　3名(1名空きあり)5/30(月) 10時半～　1名(プライベートレッスンにつき定員に達しました)

お問合せ・お申込みは…cookingstudioi-e★hotmail.co.jp(★を@に変えてください)、090-1938-9104

東部ガス、6月の教室…ケークサレ(塩ケーキ)レシピ。

この日のメニューは…

シンプルスコーンとケークサレのワンプレート

ダッチオーブンで作る、具だくさん夏野菜スープ

白ワインとブルーベリーのスパークリングゼリー

ケークサレをはじめて作ったのは

野菜ソムリエ仲間のよしえさんが「つくりたい！」とおねだりしてきたから。

全然今みたいにメジャーじゃない時だったから

図書館へ行って調べた覚えがあります。

白ワインの風味とオリーブ、ベーコンがまたおいしいのだ。

難しい名前のチーズは使わず、

手に入りやすいとろけるチーズで作ってみました。

そのぶん、白ワインを大目に。

ベーコンとオリーブのケークサレ

■材料:(パウンド型1本分)

薄力粉180g、ベーキングパウダー小さじ2、卵3個、白ワイン100cc、オリーブオイル80cc、グリーンオリーブ(種抜き)70～100g、A<ベーコン100～150g、とろけるチーズ100～120g、セミドライトマト50g>

■作り方

1. 薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。A全ての材料を1cm角目安に切っておく。

2.薄力粉をボールに入れ、卵、オリーブオイル、白ワインを入れて粉をくずすように混ぜる。なめらかになったら具材を入れ、180℃に温めたオーブンで35～40分焼いて冷めたら型からはずす。

■パセリのみじん切り、ブラックペッパー、粒マスタードを加えても。

バレンタインレシピ②

そしてもうひとつ。定番ガトーショコラは、湯せん焼きと直焼きを組み合わせた半生な感じがお気に入りのレシピでございます。

ガトーショコラ・クラシック

■材料:(10cm×25cmパウンド型1個分又は15cm丸型1個分)

A<スィートチョコレート80g、無塩バター120g、ブランデー大さじ1>、B<卵3個、きび砂糖80g>

C<ピュアココア40g、薄力粉30g>、生クリーム(乳脂肪分45%)50g

■作り方

・オーブンは180℃に合わせておく。(ガスオーブンの場合は10℃低めに設定)

・お湯を沸かしておく。

・卵とバターは、常温に戻しておく。

1.細かく刻んだチョコとバターを湯せんで溶かす。完全に溶けたらブランデーを加える。Cは合わせてふるっておく。

2.卵をボールに割り入れ、 きび砂糖を3～4回に分けて加えながらもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。しっかり泡立てたらホイッパーに持ち替えてキメを整えるように混ぜる。

3.2に、A、湯せんにかけて温めた生クリーム、Cを別々の位置に入れ、ゴムベラに持ち替え手早くしっかり混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し入れる。

4.180℃のオーブンで20分湯せん焼きし、湯せんから外して160℃に落とし15～20分直焼きしたら出来上がり。

■アツアツでとろりとした食感を楽しむもよし。冷やしてもどちらでもおいしい。

バレンタインレシピ①

昨日は東部ガスさんのお料理教室。

わたしには珍しく、チョコonlyレシピをお持ちしました。

山形のお友達がかわゆい息子くんにあげる手作りチョコに困っているようだったので

レシピをば。

ちなみに、切る時に手を抜いたので盛り上がってますけれども

お湯で包丁を温めながら切ると

切り口がキレイに切れるとおもいまーす。

パヴェ・オ・ショコラ(生チョコ)

■材料:(約24個分)

クーペルチュールスィートチョコ200g、生クリーム(乳脂肪分45%)80g、水あめ10g、無塩バター10g、ブランデー又はラム酒15g

ピュアココア、粉砂糖、抹茶等　適宜

■作り方

1.チョコレートを細かく刻み、バターと一緒に湯せんで溶かす。ブランデーを加える。

2.生クリームを直前まで沸騰させ、水あめを入れて溶かす。

3.1と2を合わせ、ツヤが出るまで良く混ぜる。

4.オーブンシートをしいた型に流し入れ、冷蔵庫で約2時間しっかり冷やす。冷えたら2.5cm角に切り、ココアなどをまぶして出来上がり。

■プレゼントに最適な本格生チョコ。溶けやすいので冷蔵保存で。「パヴェ」とはフランス語で「石畳」の意味。

東部ガス、10月のお教室。

毎月1回、郡山へ戻る日。
皆さんにお会いできるのを何よりも楽しみにしています。

今回のテーマは「きのこ」と「新米」。
放射性物質について、より気になるのではないかということをテーマにお話ししました。
きのこの生体や、栽培方法などについて。
きのこは心配してらっしゃる方、多いのではないかなぁー。

MENU
塩むすびに、チーズと塩昆布と金ゴマのおむすび
なめこのソイスープ
きのことじゃがいものチーズ焼き~バルサミコ風味~

びっくり&そりゃそうかと納得してしまったのは、9人いらした生徒さんのうち9人全員が、
福島県のHPに掲載されているモニタリング情報「ふくしま新発売。」の存在を知らなかった。
実はここで、福島産の農産物のモニタリング情報を見ることができます。

消費者に届いていない、大切な情報がたくさん。
うむむ・・・情報発信の仕方、こののままでいいのかしら?
生産者とか消費者とか行政とか関係なく、一緒に作りたいんだけどなぁ、0ベクレル/kgの福島を。

ふむふむ。そういうことなのかも。

先々週の13日、郡山市男女共同参画センターで、「男性料理クラブ」の皆様に呼んで頂いた。
第一線からリタイアした方たちが中心となって毎月料理教室を開いている。
震災前からお電話頂いていたのだけど、あのことがあって2年越しで皆さんにお会いできた。

そこで聞いた、おじいちゃん世代の方たちの言葉。

「宇都宮に娘がいるんだけど、震災後1回もうちに来ない。孫に会えないのが本当に寂しい。」
「30年後くらいに影響あるらしいから俺たちは死んじゃうけど、放射能入ってるものをどしどし食えって言われたってやっぱり気分よくないぞい。」
「娘に野菜あげられないから家庭菜園やめた。孫とプチトマトとかとうもろこし採るのが楽しみだったのに」


そして翌週。東部ガスさんの教室が、先週19日。
そこで、I-eの自宅教室に通って頂いていたＣさんに久々にお会いした。

「先生、私、主人に放射能気にしすぎだ、お前はきちがいだって言われるんです。
でも、私は娘を守りたい。でも、家族一緒にいることを選んだから、ここで頑張りたいんです。
外では遊ばせてないし、プールも親の気持ちとしてはどうしても嫌なんです。」

Ｃさんの目には涙が浮かんでいた。私も目頭が熱くなってしまった。
「何か出来ることがあれば、連絡致します」
そんなことしか言えなかった。


一昨日、二本松公民館での市民講座。
講座名は「放射能からカラダを守る、みきてぃさんのお料理教室」であった。
参加者は、殆どが60代前後の方たち。若いお母さんは少なかったように思うが
皆さんの意識レベルがすごかった。
こういうおばあちゃんたちがいたら、きっと福島の子どもたちの内部被爆量は少なくて済むのではと思った。
生産段階からゼオライトや窒素・カリ肥料を撒くなどして考えているし、
作ったものを公民館に持ってきて測っている。確認してから食べている。

その中の発言…。

「お嫁さんが、「お母さん、それ大丈夫？」っていうけど、
お婆ちゃんはちゃんと気を付けてるから大丈夫って言ってる。
福島に住むんだから、そこを気にするよりは放射能を少なくして地元のものを食べたい、
その知識を身に着けたいと思ってここに来ました。」

悲しいことです。お嫁さん側だってお姑さん側だって。


私個人の感想ですが、この状況が福島が一番変わったところだと思う。
普通に暮らしたいけど、いろいろ振り回されて本当にみんな困り果てている。
避難する、しないでご主人と意見が違って、心も離れてしまった人すらいる。


誰が悪いの、これって。
福島の人が全部悪いのかなぁ。
何とかなんないかなぁ。

私に出来ることって、こうした人の気持ちを「そうですね、本当にそうですね！」って共感することだけ。
だって、みんな間違ってない気がするから。
それぞれ、いろんな「愛」を抱えて出した結論だと思うから。

fuku×fukuガールズCafe。

先週末。
福島のオンナノコたちが集う団体、Peach Heartさん主催の
fuku×fukuガールズCafeに呼んで頂きました。
テーマは「日本食アレンジdeモテごはん」。
ステキ女子たちが大切なヒトの胃袋をぎゅっと掴めるような
そんなレシピで…とお願いされ、ちょっと気合が入ってしまった(笑)。


レシピの表紙は、こんなかんじに。


さぁーっ！レッスン開始よー
みんな真剣ですねぇ。



本日のメニューは…。
■玄米おこげおにぎり
■白菜とベーコンのトマトスープ
■ひじきと水菜のサラダ
■大根ステーキ～豚バラねぎ醤油のっけ～
■人参と黒糖のケーキ
■伊予柑マーマレード入り甘酒スカッシュ

大根は下ごしらえから。
面取りして隠し包丁を入れ、米のとぎ汁でゆでます。
万能調味料となる、ねぎ醤油も。
納豆に混ぜてもよし、蒸した野菜にかけてよし。
お肉やお魚にもよく合います♪
「ここがモテポイント！」って言うと、みんな真剣～(笑)。



たっくさん食べた後は、ポリフェノールたっぷりのカメリアティーを飲みつつ
ファシリテーターおぎんちゃん監修の元、女子だけのトークセッション。
自分らしく生きるためにどうする？っていうテーマでそれぞれにおしゃべりしました。
私の今までのことなども少々。


福島女子、本当にすばらしい女子力です。
放射能汚染で大変な今の福島にいる。
考えなしに、ただそこにいるわけじゃないんです。
これから子を産む若い世代は、子どもと母親に隠れて
ほとんど守られてはいません。
その中で、この今の福島でどう生きるかを真剣に考えて、受け止めて、
そしてちゃんと向き合っています。

私に息子がいたら、福島女子をお嫁さんにしてほしいくらい、
ひとりひとりが本当に人として魅力的。

あぁ。こういう柔らかでピュアな発想こそが、
今のこの混沌とした日本を変えてくれるのかもしれない。
福島は、絶対に負けないな。
そう確信できた、貴重な時間だったのでした。

ご参加頂いた皆さん、ありがとうございました。
そして、Peach Haertの皆様、呼んでくださってありがとうございました。
「ありがとう」のホンモノを、
たくさん、たくさん積み重ねてゆける人生であれ！