ミキティママのI-eごはん。

クローゼットの衣替えと…夏の定番、ジャーサラダ。

すっかり暑くなり、今週運動会だった学校はきっと大変だっただろうと思います。

我が家では今日、本腰を入れて衣替えしました。

子どもたちの服も春夏物に総取り換え。

三女で女の子は最後なので、お下がりもたくさん出てきました。

私のクローゼットですが。

なんだか最近おしゃれするのが難しい。

結局色も冒険せずに、黒・白・ネイビー・グレー・カーキ・ベージュ系。

さし色服も買いますが、やはり難しいものは箪笥のこやしになっています。

あと、若かりし頃着ていたちょっとお高めのワンピースなど。

今の年齢で着るには、丈が短くて…とは思うんだけど

なかなか捨てられなかったやつ。

それらを、思い切って断捨離しました。

アクセサリーも、100円SHOPで買ってきたクリアケースに収めてみました。

心がスッキリ！着たい服だけがクローゼットに並び

オシャレしやすくなったかも！

バッグも使うやつのみ外に出し、しまってあるものは冬物だけ。

明日の服選びが楽しみです♡

さてさて、あいコープふくしまさんの交流会で教えていただいたのがきっかけで

夏の定番となったジャーサラダ。

これから活躍しそうなのでレシピ載せておきます。

でも、中身はあるお野菜でお好みでどうぞ。

冷蔵庫保存で1～2日で食べきってくださいね。

保存瓶は熱湯消毒後、しっかり乾かしたものを使うか、

ホワイトリカー等で拭いてくださいね。

ジャーサラダ

■材料:(4人分)

茄子1/2本、しめじ1/2パック、人参1/2、紫玉ねぎ1/2個、生わかめ100g、きゅうり1本、

コーン1/2缶、ロースハム4枚、サニーレタス1/4個、プチトマト12個

市販のドレッシング、又はポン酢120cc+ごま油大さじ1+すりおろし生姜1片

■作り方

1. コーンは水を切っておく。わかめは食べやすい大きさに切る。

プチトマトは半分に切る。玉ねぎはスライスして水にさらし、辛味を抜く。

きゅうりは縦半分にし乱切りする。人参は千切り、ロースハムは1/4に切る。

サニーレタスは食べやすい大きさに切る。2.茄子は小さ目の短冊に切り、

しめじと一緒にサラダ油で炒め、冷ましておく。

2.ジャーに、用意した材料を入れていく。

ドレッシング→きゅうり→人参→わかめ→玉ねぎ→プチトマト→コーン→茄子としめじの炒め物→

ハム→サニーレタスのように、味がしみにくい順に。

■まとめて作っておくと、+一品にとても便利。このままそうめんや冷麦にかけて食べても◎

春キャベツと蒸し鶏のサラダ。

これもおいしい。

春キャベツを大きく切って、

そのまま焼いて、

蒸し鶏と一緒にたっぷりのタルタルでどうぞ。

スナップエンドウも春だなってかんじ♡

キャベツと蒸し鶏のサラダ

■材料：約5人分キャベツ1/2個、スナップエンドウ10個

A(鶏胸肉1枚、酒大さじ2、塩適宜)、B(ゆで卵2個、新玉ねぎのみじん切り大さじ3、マヨネーズ大さじ4、Aの鶏ガラスープ大さじ2～3、柚子胡椒適宜)

■作り方

1.鶏肉は鶏皮をはずして厚みを均一にし、耐熱容器に入れて酒、塩を入れて600Wの電子レンジで約4分加熱する。鶏皮はフライパンで皮目からカリカリに焼き、細切りする。

2.キャベツは外葉をはずしてくし切りにし、軽く洗う。スナップえんどうは筋をとって塩ゆでしておく。フライパンにオリーブオイルをひき、キャベツを並べて蓋をしてこんがりと焼きつける。

3.卵ソースの材料(B)をフォークでよく混ぜたら、それを添えていただく。

■春キャベツは焼くと甘味が凝縮される。柚子胡椒はお好みで増やしても美味しい。

アボカドでおつまみ。

ご近所のママ友、ＫさんとNちゃんが、うちに来てくれてゆうごはん。
こちらに来てからたくさんの人と私を繫いでくれ、話を聞いてくれた方の一人だ。
今回もまた、話を「うんうん」と聞いてくれた後で、心配してこんなことを言ってくれた。

「ブログ、楽しみにしているのだけど忙しいのかなって思ってて。
mikttymamaさんも、大変なのはわかるけど
自分の子どもや日常を見つめる時間がもう少し必要なのかもね。
レシピ、楽しみにしている人もいるんじゃない？」

そう言われて「はっ！」としたワタシ。

日常を見つめる時間・・・。うむむ、いかんなぁ。
何をするために山形にきたのかしらと自分に問いかける。
日常ほど素晴らしいものはない。それを感じに来たのではなかったか。

こういう友人の存在が、何よりありがたいと思いました。



写真はアボカドと海苔のつくだ煮、ワサビを混ぜた簡単おつまみ。
アボカドの良質な油は、髪にもお肌にもオススメ。
カサカサした私の心にも、染み入るお味なのでした。

白菜のハニーレモンマリネ。

うららかな青空が広がる週末。
さっき末娘のおむつ替えをしていたら、
見覚えのある水疱がっ☆
・・・やはり移っておりました、下娘の水疱瘡。
あきらめてはいたものの、やっぱりかわいそうになっちゃいます。
明日・明後日は眠れないだろうなぁ。
ひどくなりませんように。


さてさて。
アユミsanからリクエストいただいたので、先日のレシピを。
粒マスタードをきかせたほんのり甘いマリネは、子供にも人気でしたよ。

白菜のハニーレモンマリネ★★★

材料：(4人分)
白菜････････････････････4枚
塩･･･････････････････････適宜
レモン･･･････････････････1/4個
すし酢･･･････････････････大さじ2
EXVオリーブオイル･･････大さじ2
粒マスタード･････････････小さじ1/2
はちみつ･････････････････小さじ1


作り方：
①白菜はたんざくに切り、塩をふって
　しんなりさせ、水気をしっかり絞る。
②調味料を合わせ、白菜と和えたら
　出来上がり。

今日も遊びに来てくださってありがとうございます♪
流行り病でひきこもりのお母さん。
こうなったら一緒に乗り切りましょう(笑)。
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YOCOさんと週末ごはん。

久々にSUUNY WRITER YOCOさんをお招きして
我が家でのごはん。
お願いしたいこともあったりしたのですが、
女同士おしゃべりに花が咲き・・・。
お昼をたべながら、おしゃべリフレッシュ。
おやつを食べながら、おしゃべリフレッシュ。
そして夕飯までひきとめてしまった。
忙しいのにお付き合いいただき、ありがとう～。


ヤーコンとりんごと大根のサラダ。
セロリの葉で作ったドレッシングで和えました。
甘くてさっぱりだから、娘たちに大人気。
上娘、流行り病でお休み中の中Aティがわざわざお届けしてくれた、
岩手銘菓、栗しぼりもおいしかったなー。
そんなわけで充実の週末ごはんなのでした。

ヤーコンと林檎のサラダ

材料：(4人分)
ヤーコン　10cm、林檎　1/2個、大根　5cm、塩　少々
■セロリドレッシングセロリの葉　1/3本分、にんにく　1/4片、めんつゆ　大さじ3、
EXVオリーブオイル　大さじ1、すし酢　大さじ2

作り方：
1.ドレッシングを作る。
　セロリの葉はみじん切り、にんにくはすりおろし、調味料とまぜておく。
　お好みでレモン汁を入れても。
2.ヤーコン・大根・りんごは千切りして塩を少し入れた水にさらし、
　サラダスピナー等で水気をしっかり切る。
3.食べる直前にドレッシングと和えたら出来上がり。

■林檎は皮ごと入れるとキレイ。

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11月の「I-e」お料理教室。

デトックス温野菜プレートと・・・もやしのナムル。

昨日は久々にダニヨちゃんが我が家に。
いつも多忙すぎる彼女と会うのは本当に久しぶり。
きっと忙しすぎて、お野菜食べてないだろうなぁ・・・と思い、
カラダの中からデトックスしてもらいたくて
お野菜づくしのもりもりサラダプレート。
HBで焼いた、焼きたてパンと、
圧力鍋でとろとろにした春キャベツのスープも一緒に。


たまりにたまった、あんなことやこんなこと、
話したかったことがもっとあったはずなんだけれど
彼女の元気そうな様子を見てなんとなく一安心。
なぜだか、おかあちゃんのようなキモチに。
忙しい合間をぬって、
またいつでもごはん食べに来てね＾＾
うまいもん作って待ってるから。
(あ！仕事もがんばるよ～♪)

毎日、下娘が通う幼稚園の
門近くに咲いている藤の花。
この日は雨にぬれて、
一段とキレイ。

幼稚園に通えたことがよっぽど嬉しいのか、
毎朝6:30頃に上娘と一緒に起きてきては
「はやくよーちえんいこー！」
と行くまで大騒ぎし、
帰ってきては
「ママー、おなかすいたー！」
とおやつをばくばく食べ、
そのまま睡眠に入るという超野性的、男子的な下娘(笑)。
(昨日はフキの葉っぱを持って帰ってきました)

この日は上娘のおさがりの
プーさん傘をさせてゴキゲンです。
明日も幼稚園あるよ！よかったねぇ＾＾

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石垣らあ油で、もやしのナムル。

ぷちパフェと・・・さつまいものスィートサラダ。

今日はダニヨちゃん＆娘りぃちゃんが遊びにきてくれました♪
ぷちパフェをお供に、
お喋りに花が咲き・・・。
でもってりぃちゃんと下娘も
ごっこ遊びに夢中。

母同士も娘同士も、かなり楽しんじゃった♪
こういう友人、ありがたいなー＾＾


100円SHOPでシリコンのミニシェルマドレーヌ型をゲット。
久々にチョコマドレーヌを焼いてみました。
が・・・なんだかうまくいかず(涙)。
上から粉砂糖をかけてごまかしごまかし＾＾；
いちごを飾ったらもっとかわいかったなー。


さてさて。
最近はまっているのが
「青汁入り食パン」。
忙しい朝に重宝しています。
付け合せに、大根のサラダ＆さつまいものサラダを。
上娘が小学校からもらってきた
掘りたてのさつまいもで作りました。


粒マスタードがいいアクセントになるんです＾＾
いつもははちみつなのですが
今回はおぐCafeのときにおぐおぐちゃんに教えてもらった
練乳を入れてみました。
まろやかな甘さになって、とってもおいしかった！
練乳、オススメです。

さつまいものスィートサラダ★★★

材料：(4人分)
さつまいも　250g(約1本)、玉ねぎ　1/4個、マカロニ　80g
マヨネーズ　適宜、すし酢　大さじ2、粒マスタード　小さじ1、練乳　大さじ1
塩・こしょう　少々

作り方：
①さつまいもはよく洗って柔らかくなるまで蒸す。
　(圧力鍋で沸騰してしゅるしゅる♪と音がしてから8分、火を止めて5分)
　蒸しあがったら皮をむき、ポテトマッシャーかすりこぎ等でつぶす。
　マカロニは沸騰して塩を入れたたっぷりのお湯でゆで、水を切っておく。
　玉ねぎは薄くスライスし、塩で少しもんでから水にさらし、辛味を抜く。
②さつまいもの荒熱がとれたら、キッチンペーパーで水気を切った玉ねぎ、
　マカロニ、マヨネーズ、すし酢、粒マスタード、練乳を入れて混ぜ、
　最後に塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。

☆さつまいもは完全に冷めてからにマヨネーズと混ぜると
　ざらっとした食感になるので、荒熱を取る程度に。


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今日の末娘。
よく笑ってくれるようになって
あやし甲斐があります(笑)。


3人目、1番おとなしぃ～。

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秋刀魚定食と・・・大根葉と焼肉のサラダ。

先日から風邪菌にやられっぱなしの我が家。
朝早くから、ムスメ3人を引き連れて
病院ツアーへ出発。
上娘＆下娘の耳鼻科が終わったら
その足で末娘の小児科へ・・・。
なんと、ただの風邪じゃなく、
RSウィルスにやられていたとのこと。
6ヶ月未満の赤ちゃんは重症化しやすいらしいので
気をつけなくっちゃ。


病院で出会った、1歳ぐらいの双子ちゃん連れのママさん。
話してみたら、なんと幼稚園のお姉ちゃんから
もらってしまったんだとか・・・。
1歳の双子ちゃんと、幼稚園児の子育てって！
想像を絶するわ～。
お互い、自分達にエールをおくってお別れしました。
かあちゃんは倒れられませんものね＾＾；


ご近所の某スーパーにて、
「さ・ん・ま！さ・ん・ま！さっさっさっさ、さ・ん・ま！
おくさーん！今日の夕飯、決まったかーい？！」
と声をかけられて、ついつい買ってしまった秋刀魚。
うまくて安くて、栄養もあるなんて、言うことなし。
付け合せのサラダは
前日のすきやき用牛肉を焼いて
やだましゃんにもらった新鮮な大根葉にのせたもの。
甘辛い味付けで、ムスメたちも喜んで食べておりましたよ。

栄養たっぷりとって、はやく良くなれー！

大根葉と焼肉のサラダ★★★

材料：(4人分)
牛肩またはバラ薄切り肉　150g、大根葉　1束、プチトマト　6個
セロリダレ　大さじ2(レシピはコチラ→★)
ドレッシング・・・セロリダレ　大さじ1、すし酢　大さじ2

作り方：　
①大根葉は塩を入れたお湯でさっとゆで、
　水にさらして絞り、1cmぐらいのざく切りにする。
②フライパンに油をひき、牛肉を焼く。
　半分ほど火が通ったら、セロリだれを入れて強火で煮からめる。
③①をもりつけ、②を汁ごと熱いうちにのせ、プチトマトを飾り、
　セロリダレ+すし酢のドレッシングをかけてどうぞ。

☆セロリだれは焼肉のタレやお好みのドレッシングで代用できます♪

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生後41日目、お宮参りと・・・プチトマトと青じそのマリネ。

今日、パパさんがお休みだったので
開成山大神宮へお宮参りに行ってきました。
といっても普通にお参りしただけなんですが。
上娘も下娘も開成山でお宮参り。
何だかこんなに家族が増えるなんて
改めてびっくり(笑)。


ちょっと暑かったから疲れたのか、
よく寝ています。
3人娘たち、ただただ、健やかに育ってね＾＾

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上娘が昨日真剣に作っていた
「おそうじのときのうちのクラスのならびかた」
ってなぜ～(笑)！
なかなかシュールでおもしろいのでパチリ。
一列だけ1人多いのがリアル。
一年生ともなると、おもしろい発想をするものです。
下娘、末娘はどんな風に育っていくんだろ。

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さてさて。
実家で採れた大量のプチトマト＆青じそ。
処分に困って苦しまぎれに考えたマリネ。
これが思ったよりおいしかった！
こういうときに考えたレシピが
なぜか意外においしかったりするものなんですよね＾＾

プチトマトと青じそのマリネ★★★

材料：(3人分)
プチトマト　20～30個、青じそ　10～15枚、すし酢　適宜、にんにく　1片
塩・荒引きこしょう　少々

作り方：
①プチトマトは洗って半分に切る。
　青じそは洗って水気を切り、みじん切りする。にんにくもみじん切りする。
②密閉容器に①を入れ、ひたひたになるまですし酢を注ぎ入れ
　塩・こしょうしたら出来上がり。

☆玉ねぎのみじん切りを入れても。

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スヌーピーのマットと・・・フローズン梅黒酢ドレッシング。

末娘、生後28日目。
昨日一ヶ月検診を終え、
母子ともにとくに問題ないとのこと。

健康なのが1番。
今はそれだけでいいと思いつつも、
ちょこっと大きくなると
「優しいほうがいい」とか、
「勉強ができたほうがいい」とか、
ヘンに欲がでてきちゃうのも親心というもの(笑)。
期待される子どもたちも大変だわぁ
ま、蛙の子は蛙だものね。
やっぱり健康が1番＾＾



末娘が寝ている、タオル地のスヌーピーマット。
西川リビングのもので、先日赤ちゃん本舗で発見。
おむつがえマットと書いてあったのですが
ワタシはこれをお風呂上りに使っています。
ここに着替えとオムツを開いてセットし、
その上にバスタオルをひいてそのまま脱衣所に。
中綿が入っていて柔らかいから
末娘もキモチよさそうです。


普段はこんな風に
おりたたんでかけておくことができます。
車につんでおいて、
オムツがえやお昼寝のときにも♪
カラーが渋めなのもインテリアの邪魔にならずにﾏﾙ◎。
赤ちゃんがいるお宅のプレゼントにもオススメです！

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夏休み最後の上娘、下娘のようす。
コンクール用の宿題を片付ける上娘。
その横でわが道をゆくダイタンな絵を描く下娘(笑)。
たくさんお姉ちゃんに遊んでもらえた下娘の夏。
昨日から上娘は2学期がはじまりました。
お姉ちゃんがいなくても、
妹がいるから寂しくはないみたい＾＾
よかったね！

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さてさて。
冷やしトマト簡単レシピ第２弾。
去年漬けた黒酢+梅+黒砂糖の「梅黒酢」。
炭酸で割ってサワーにしたり、
凍らせてグラニテにしたりしていました。


梅黒酢にはちみつを足して、ゼラチンを入れて
そのまま冷凍庫に。
しゃりっとゼリーが凍って、
冷やしトマトと抜群に合う、
フローズンドレッシングの完成～＾＾
お酒のアテにもどうぞ。

冷やしトマトのフローズン梅黒酢ドレッシング★

材料：(２人分)
トマト　１個、ミョウガ　３本、キュウリ　1/3本、水菜　1株
梅黒酢　大さじ3、粉ゼラチン　3g、水　大さじ2、はちみつ　小さじ1

作り方：
①ゼラチンを分量の水でとかし、レンジ500～600wで30秒チン♪して溶かす。
　タッパーに溶かしたゼラチン、梅黒酢、はちみつを入れてよく混ぜ、
　荒熱がとれたら冷凍庫で凍らせる。
　ある程度しゃりっと凍ったら、フォークなどでクラッシュする。
②トマトはくし型に、水菜は2cmほどの長さに、きゅうりは千切りしておく。
　ミョウガはみじん切りし、軽く水にさらす。
③水菜とキュウリを円形に並べ、真ん中にトマトを盛り、
　①とミョウガをのせたら出来上がり♪

☆普通の黒酢やリンゴ酢など、お好みのお酢を使っても。

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