長谷園かまどさんと…トマトと蓮根の炊き込みご飯。

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あぁーーーーあつい。
一気に福島も夏日和となりました。
あんまり暑いので昨日はお庭で焼き肉。
ウッドデッキにホットプレートを出して
なんとなくグランピング気分でオシャレな雰囲気に準備。
女子が多い我が家ではこういう試みをすると
みんなのテンションが上がります(笑)。

そんなわけで夫が赴任先から帰宅する本日もグランピング風焼き肉の予定です。
母としてはめっちゃラクだなぁー♡


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さてさて。
コチラは最近購入したお気に入りの土鍋。
しかも、炊飯専用土鍋なんです!!
これが本当にびっくりするほどごはんが美味しく炊けます。
うちの炊飯器さん、5年ほど前ですが7万円くらいで買いました。
最近の炊飯器も優秀だなぁーと思ってごはんを食べていたのですが


全然違う!!!!
今までのごはんは何だったんだーーーー!!!!!
ごはんさんに申し訳ないーーー!!!!
そのくらい違います。もーびっくり。


手順も簡単。
お米を研ぐ→20分吸水→強火で14分→20分蒸らす→ハイ!出来上がり!
カニ穴が空いて、ほっかりふっくら、つやつやのごはんが炊き上がります。
普通の土鍋より厚みがあるため火加減調整一切必要なし。
玄米も、炊き込みご飯も、予熱調理で作る鶏ハム、煮物などなんでもこーい♡

ネットでも購入できるみたいですが
私はお料理教室の時に東部ガスさんで
定価よりもちょっぴりお安く手に入れることができましたよ。

ごはんが美味しいって幸せなことですね。
ごはん、だいすき!



本日のレシピは土鍋で作るおもてなしにも◎の炊き込みご飯です。
トマトと鶏肉から美味しい出汁が出ますので
味付けはとってもシンプル。
作ってみてくださいね。





鶏とトマトの炊き込みごはん

■材料:(4~5人分)
米2合、鶏むね肉1/2枚、トマト小2個、れんこん1個、にんにく1片、塩小さじ1、
クレイジーソルト・黒こしょう適宜、オリーブオイル大さじ1

■作り方
1. 米は研いで、ざるにあげておく。れんこんは半分に割って8mmほどに切り、酢水に漬けておく。
鶏肉は余分な脂を取り、クレイジーソルト、黒コショウを振り10分ほど置いておく。
トマトはざく切り、にんにくはスライスしておく。
2. フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、にんにくを入れて火にかけ、皮目から鶏肉を焼いていく。
にんにくが焦げそうになったら取り出し、れんこんも入れて焦げ目をつける。
3. 土鍋に洗った米と水340cc、にんにく、鶏、れんこん、トマト、塩、オリーブオイルを入れて炊く。
火にかけて沸騰したら中火程度にして10分、火を止めて15分蒸らしたら出来上がり。

■調理point
完熟トマトでない場合は、砂糖ひとつまみを入れると味がまとまります。

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# by mikttymama | 2017-05-22 11:22 | おうちごはん(麺・ご飯もの) | Comments(0)

クローゼットの衣替えと…夏の定番、ジャーサラダ。

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すっかり暑くなり、今週運動会だった学校はきっと大変だっただろうと思います。

我が家では今日、本腰を入れて衣替えしました。
子どもたちの服も春夏物に総取り換え。
三女で女の子は最後なので、お下がりもたくさん出てきました。

私のクローゼットですが。
なんだか最近おしゃれするのが難しい。
結局色も冒険せずに、黒・白・ネイビー・グレー・カーキ・ベージュ系。
さし色服も買いますが、やはり難しいものは箪笥のこやしになっています。
あと、若かりし頃着ていたちょっとお高めのワンピースなど。
今の年齢で着るには、丈が短くて…とは思うんだけど
なかなか捨てられなかったやつ。
それらを、思い切って断捨離しました。


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アクセサリーも、100円SHOPで買ってきたクリアケースに収めてみました。
心がスッキリ!着たい服だけがクローゼットに並び
オシャレしやすくなったかも!
バッグも使うやつのみ外に出し、しまってあるものは冬物だけ。
明日の服選びが楽しみです♡



さてさて、あいコープふくしまさんの交流会で教えていただいたのがきっかけで
夏の定番となったジャーサラダ。
これから活躍しそうなのでレシピ載せておきます。
でも、中身はあるお野菜でお好みでどうぞ。
冷蔵庫保存で1~2日で食べきってくださいね。
保存瓶は熱湯消毒後、しっかり乾かしたものを使うか、
ホワイトリカー等で拭いてくださいね。






ジャーサラダ

■材料:(4人分)
茄子1/2本、しめじ1/2パック、人参1/2、紫玉ねぎ1/2個、生わかめ100g、きゅうり1本、
コーン1/2缶、ロースハム4枚、サニーレタス1/4個、プチトマト12個
市販のドレッシング、又はポン酢120cc+ごま油大さじ1+すりおろし生姜1片

■作り方
1. コーンは水を切っておく。わかめは食べやすい大きさに切る。
プチトマトは半分に切る。玉ねぎはスライスして水にさらし、辛味を抜く。
きゅうりは縦半分にし乱切りする。人参は千切り、ロースハムは1/4に切る。
サニーレタスは食べやすい大きさに切る。2.茄子は小さ目の短冊に切り、
しめじと一緒にサラダ油で炒め、冷ましておく。
2.ジャーに、用意した材料を入れていく。
ドレッシング→きゅうり→人参→わかめ→玉ねぎ→プチトマト→コーン→茄子としめじの炒め物→
ハム→サニーレタスのように、味がしみにくい順に。

■まとめて作っておくと、+一品にとても便利。このままそうめんや冷麦にかけて食べても◎

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# by mikttymama | 2017-05-21 18:16 | いつものおうちごはん(サラダ) | Comments(0)

パパの広島焼きと…お豆腐のお好み焼き。

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いゃあ~今日は暑いですね。
暑くなると食べたくなるのが焼き肉とコナモノ。
我が家のコナモノ担当は夫。
宮古島からのかわいいお客様をお招きするつもりだったので
お夕飯準備を休日でおうちにいた夫にお願いしてしまいました。


まず、鶏ガラ、玉ねぎ、にんじん、生姜、にんにくなどを入れて出汁をしっかり取ります。
最低3時間。できたら弱火で5時間ほど。
この出汁をベースに、薄力粉、日本酒、水、醤油でベースの粉を作ります。
私も娘たちも広島焼がだーい好きで、
パパのお好み焼きがどこよりも美味しい!と言っています。

夫が退職したら、夫婦でお好み焼き屋さんをやるのもいいかも!
なーんて、妄想したりしています(笑)。

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本当は旬ならば牡蠣を入れると美味しいです。
生地の中で蒸されたもやしとキャベツがとろーっとして、本当に美味しいのー。
入れる順番や分量も大体決まっていて
私は夫のもとでただいま修行中です(笑)。

Mちゃんも喜んでくれてヨカッタ!
女優の波留ちゃんに似た美人さんです。
またごはん食べにきてね!


さてさて。
このお好み焼きを作るのはさすがに大変なので
賞味期限ギリギリ!というお豆腐、冷蔵庫にいませんか?
もちろん新しくてもいいんですけど(笑)。

豆腐でヘルシー、ダイエット中のムスメが喜ぶお好み焼きです。
お好み焼きなので、材料はなんでもOK!
細ねぎにしたり、ウィンナーや豚肉を入れたり、チーズをのせたり。
ぜひ作ってみてくださいね♡


お豆腐のお好み焼き

■材料(2枚分)
木綿豆腐1丁、薄力粉1カップ、卵1個、長ねぎ1/2本、キャベツ1/4個、紅ショウガ大さじ1、
醤油大さじ1/2、あればだし粉(かつお・にぼしなど)小さじ1
サラダ油、オタフクソース、かつおぶし、マヨネーズ、青のり、小葱 適宜

■作り方
1. ボールに、木綿豆腐を手で潰し入れ、卵、薄力粉、醤油、だし粉を入れて混ぜる。
2. 千切りにしたキャベツ、長ネギ、紅ショウガを入れて混ぜる。
3. フライパンに半分を流し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。表面が少し乾いてきたらひっくり返してじっくりと焼く。
  最後にふたを開けて水分を飛ばすように焼き、オタフクソース、マヨネーズ、かつおぶし、青のり、小葱でトッピングしたら出来上がり。




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# by mikttymama | 2017-05-19 15:09 | 作りたくない日のお助けごはん* | Comments(0)

減塩レシピ…プチトマトの香味マリネ。

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もうひとつ。
カレーに添えていただいたのがこちらです。
ミョウガ・青じそ、新ショウガとプチトマト、
すし酢、EXオリーブオイル、減塩醤油のみ。
トマトからも旨味が出ますので常備菜としても大活躍です。


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昨日は月1回の東部ガスさんのお料理教室がありました。
こちらでも好評でしたよ♡


混ぜるだけなのでほぼほぼレシピいらないかもしれませんけど(笑)
ぜひ作ってみてください。
我が家はもう10年ほど、すし酢代わりに
須賀川・太田酢店さんの食菜酢を使っています。
お友達に頂いてからずーっとはまっています。
米酢にはちみつと食塩が入っていて、
マリネ、酢の物、ドレッシング、酢飯にと何でも合います。


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太田酢店HP…http://www.ota-suten.com/

郡山市内だと、自然食品のお店とみやさん、
あいコープふくしまさん、鎌田屋さんなどに置いてあります。





プチトマトの香味マリネ

■材料(3~4人分)
プチトマト約20個、青じそ3~4枚、茗荷2本、生姜1/2片、すし酢大さじ3、減塩醤油小さじ1、EXオリーブオイル大さじ1

■作り方
1.プチトマトは半分に切る。茗荷は半分に切って斜めスライス、青じそと生姜は千切りにし、
どちらも水にさらし、水気をよく切る。
2.ボールに1を入れ、すし酢、醤油、オリーブオイルを入れて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。

■減塩point
・酸味を利用する…酢やレモン、ゆず、すだちなどのさわやかな酸味は塩分を減らすのに役立ちます。
プチトマトからも旨味が出るので、おいしくいただけます。
・香りを利用する…茗荷、生姜、青じそ、ねぎ、にんにく、ハーブ類などの薬味は味のアクセントになり
無理なく減塩できます。常備しておくと、ごはんや冷奴にのせて食べられるので、これからの季節とても便利です。

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# by mikttymama | 2017-05-17 11:14 | いつものおうちごはん(副菜) | Comments(0)

減塩レシピ…ルゥ半分!本格チキンカレー。

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昨日はKFBヨジデスで減塩レシピを放送していただきました。
(カレーのお写真撮り忘れちゃったのでテレビ画像をば)

お野菜の旨みたっぷりの本格チキンカレー。
五味…甘味、塩味、酸味、苦味、うま味のバランスを取ることで
短時間で一晩寝かせたお店の味になります。

玉ねぎをじっくり炒めた甘味、
鶏もも、生姜、ねぎでしっかり取っただしのうま味、
トマトの酸味、
チョコレートで苦味をプラスして
ルゥの塩味が引き立ちますよ。
カレー粉の辛味も減塩に役立ちます。


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太郎さん、笠置さんはじめ、皆様お世話になりました。
スタジオの中はとっても和やかでした。
飯舘村の渡邉とみ子さんに初めてお会いできたのも
すごーく嬉しかったです!



次回また、放送日決まりましたらお知らせしますね。
見て頂いた皆様、ご連絡頂いたお友達の皆様、ありがとうございました。








ルゥが半分!本格チキンカレー

■材料(12人分)
鶏もも肉2枚、長ネギの青い部分1本分、生姜1片、酒大さじ1、水1000ml玉ねぎ(大)2.5個、
にんにく2片、トマト缶1/2缶、カレー粉小さじ1/2、バター20g、市販のカレールゥ6片、
サラダ油大さじ/2、スィートチョコレート1片

■作り方
1.鶏ももは表面を洗ってそのまま圧力鍋に入れ、水、スライスした生姜、長ネギを入れて4分加圧する。
圧力鍋がない場合は、厚手の鍋で約30分、しっかり出汁をとる。
2.耐熱皿にバターとサラダ油、みじん切りした玉ねぎとにんにくを入れ、ラップをして600Wで5分加熱する。
厚手の鍋に移し、そこにカレー粉を入れ、香ばしい香りがするまで良く炒める。
3.2をしっかり炒めたら、トマト缶、1のスープを入れて5分煮込む。
アクをすくったらカレールゥを入れ、さいばしで溶かしながら20分ほど煮込む。
4.最後に、一口大に切った鶏ももを入れて混ぜたら出来上がり。
酸味が強いようなら、スィートチョコレートを入れるとまろやかに。

■減塩point
・出汁の旨みを利用する・・・鶏肉、かつおぶし、昆布、干し椎茸などでしっかり出汁を取ると、
塩分が少なくてもおいしく仕上がります。
・スパイスを利用する…カレー粉などの香りの強いスパイスを使うことで、塩分が少なくとも満足感を得られます。
・五味のバランスを考える…甘味、塩味、苦味、酸味、うま味のバランスを取ることで、
よりおいしさを感じられるようになります。カレーにチョコレートを隠し味に使うのは、
酸味を抑えて苦味と甘味を足す意味があります。

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# by mikttymama | 2017-05-17 10:58 | おうちごはん(麺・ご飯もの) | Comments(0)

福島の小さなお料理教室CookingStudio I-e(イーエ)のうちごはん。


by みきてぃまま
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