とうほく「I-e」ごはん。

受け継がれるもの。

この鍋敷きは、亡くなったワタシの祖父が作ったもの。
近所の材木屋さんから端材をもらってきて
自分でこの形に切って磨いたものです。
実家には祖父の作った端材の敷き板が
たくさんおいてあるので
ワタシ用に一枚いただいてきました。


一枚板でできた丈夫な鍋敷き。
木目の素朴な風合いがまたいいかんじ。
大好きな祖父が一生懸命作っていた姿が
目に浮かびます。


こちらの圧力鍋は、
主人の母から受け継いだもの。
ホクセイ日軽というメーカーのもので
ずいぶんな年代ものですが
まだまだ現役！
パパさんが小さい頃、これで母が
何度も大好物のプリンを作ったんだろうな。

圧力鍋もずいぶん進化してよいものがでていますが、
しゅるしゅる♪という音も、
圧力を抜くときの「ぶしゅーっ」という音も
圧力鍋っぽくて大好き(笑)。


どちらもワタシにとっては
古いけれど大切にしていきたい道具たちです。

さてさて。
今日はこの圧力鍋でカレーを作りました。
じゃがいもがなかったので長いもで。
油揚げも入れてちょこっと和風なカレーです。
隠し味にめんつゆを少々。
圧力鍋を一時置きするのに、
鍋敷きも大活躍だったのでした。

長いもと島にんじんの和風カレー★★★

材料：(8人分)
豚バラブロック肉　400g、玉ねぎ　３個、島にんじん　2本、長いも　400g
油揚げ　1枚、にんにく、しょうが　各1片、市販のカレールゥ　1箱、めんつゆ　50cc
バター　40g、塩・こしょう　少々、温かいごはん・福神漬け　適宜

作り方：
①にんにく・しょうがはみじん切りに、玉ねぎはくし切りにする。
　島にんじんは皮をむいて乱切りに、長いもは皮をむいて一口大にする。
　豚肉は2cm角に切り、塩・こしょうで下味をつけておく。
　油揚げはたんざく切りにしておく。
②厚手の鍋にバターを熱し、にんにく、しょうがを軽く炒め、
　玉ねぎを入れて強火で炒める。
　しっかり炒めたら、にんじん、長いも、油揚げを入れてよく炒める。
③圧力鍋に油を熱し豚肉に焦げ目がつくまで焼く。
　ひたひたの水を入れてふたをして火にかけ、しゅるしゅる♪となったら20分、
　火を止めて8分おいたら圧力を抜いてふたをあける。
　半分だけ煮汁を捨て、②を入れてかぶるくらいの水を入れ、
　ふたをして火にかける。
　しゅるしゅる♪と音がして2分、火をとめて5分置いたら圧力を抜き、
　カレールゥを入れて溶かし、10分ほど煮込む。
　最後にめんつゆを入れて混ぜ、2分ほど煮込んだら出来上がり。

☆もちろん普通のにんじんでもOK。
　玉ねぎの代わりに長ねぎでもおいしいですよ！
　厚揚げを入れても合います＾＾

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圧力鍋のもつ煮込み

これも絶対娘たちに伝授したい、
我が家の味のひとつ。

さむーいときに食べたくなるけど、
あっつい日にいっぱい七味をかけて食べてもいいかも。
久々に大量に作りたくなっちゃいました☆


『圧力鍋でもつ煮込み★★★』
材料：（４～５人分）
豚白もつ　500ｇ, 大根　 1/4本, にんじん　1本 , ごぼう　1本, 油揚げ　1枚,
こんにゃく　1枚, 木綿豆腐　1丁, しょうが　1かけ, にんにく　4かけ

調味料・・・みそ　大さじ5, しょうゆ 大さじ4, 砂糖　大さじ1,
酒　大さじ4, 白すりごま　大さじ5
薬味・・・長ネギ.七味唐辛子　各お好みで

作り方：
①白もつを鍋に入れ、ひたひたに水を入れて一度沸騰させ、お湯を捨てる
　（ゆでこぼすと臭みがとれる）。
②圧力鍋に①のもつと、しょうがの薄切り、大根・にんじんをいちょう切りしたものを入れ、
　ひたひたの水を入れ、再び火にかける。
　しゅるしゅる♪と音がしてから弱火にして20分、火を止めて5分おき、圧力を抜く。
③②のふたを開け、ごぼうのささがき、細く切った油揚げ、手でちぎったこんにゃく、薬味用の
　長ネギの青い部分、にんにくのすりおろしを入れる。
　調味料も全て入れて、約15分ほど煮込む。
④手でちぎった木綿豆腐を③に入れ、5分ほど煮込んで出来上がり。
　おこのみで、長ネギ・七味をのせる。

☆ごぼうのささがきは市販でも♪ピーラーを使うとラクチン♪
☆こんにゃく、豆腐は手でちぎったほうが味がなじむよ♪

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