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受け継がれるもの。

この鍋敷きは、亡くなったワタシの祖父が作ったもの。
近所の材木屋さんから端材をもらってきて
自分でこの形に切って磨いたものです。
実家には祖父の作った端材の敷き板が
たくさんおいてあるので
ワタシ用に一枚いただいてきました。

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一枚板でできた丈夫な鍋敷き。
木目の素朴な風合いがまたいいかんじ。
大好きな祖父が一生懸命作っていた姿が
目に浮かびます。

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こちらの圧力鍋は、
主人の母から受け継いだもの。
ホクセイ日軽というメーカーのもので
ずいぶんな年代ものですが
まだまだ現役!
パパさんが小さい頃、これで母が
何度も大好物のプリンを作ったんだろうな。

圧力鍋もずいぶん進化してよいものがでていますが、
しゅるしゅる♪という音も、
圧力を抜くときの「ぶしゅーっ」という音も
圧力鍋っぽくて大好き(笑)。

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どちらもワタシにとっては
古いけれど大切にしていきたい道具たちです。

さてさて。
今日はこの圧力鍋でカレーを作りました。
じゃがいもがなかったので長いもで。
油揚げも入れてちょこっと和風なカレーです。
隠し味にめんつゆを少々。
圧力鍋を一時置きするのに、
鍋敷きも大活躍だったのでした。



長いもと島にんじんの和風カレー★★★

材料:(8人分)
豚バラブロック肉 400g、玉ねぎ 3個、島にんじん 2本、長いも 400g
油揚げ 1枚、にんにく、しょうが 各1片、市販のカレールゥ 1箱、めんつゆ 50cc
バター 40g、塩・こしょう 少々、温かいごはん・福神漬け 適宜

作り方:
①にんにく・しょうがはみじん切りに、玉ねぎはくし切りにする。
 島にんじんは皮をむいて乱切りに、長いもは皮をむいて一口大にする。
 豚肉は2cm角に切り、塩・こしょうで下味をつけておく。
 油揚げはたんざく切りにしておく。
②厚手の鍋にバターを熱し、にんにく、しょうがを軽く炒め、
 玉ねぎを入れて強火で炒める。
 しっかり炒めたら、にんじん、長いも、油揚げを入れてよく炒める。
③圧力鍋に油を熱し豚肉に焦げ目がつくまで焼く。
 ひたひたの水を入れてふたをして火にかけ、しゅるしゅる♪となったら20分、
 火を止めて8分おいたら圧力を抜いてふたをあける。
 半分だけ煮汁を捨て、②を入れてかぶるくらいの水を入れ、
 ふたをして火にかける。
 しゅるしゅる♪と音がして2分、火をとめて5分置いたら圧力を抜き、
 カレールゥを入れて溶かし、10分ほど煮込む。
 最後にめんつゆを入れて混ぜ、2分ほど煮込んだら出来上がり。

☆もちろん普通のにんじんでもOK。
 玉ねぎの代わりに長ねぎでもおいしいですよ!
 厚揚げを入れても合います^^




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by mikttymama | 2009-11-26 21:46 | おうちごはん(麺・ご飯もの)

圧力鍋のもつ煮込み

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これも絶対娘たちに伝授したい、
我が家の味のひとつ。

さむーいときに食べたくなるけど、
あっつい日にいっぱい七味をかけて食べてもいいかも。
久々に大量に作りたくなっちゃいました☆


『圧力鍋でもつ煮込み★★★』
材料:(4~5人分)
豚白もつ 500g, 大根  1/4本, にんじん 1本 , ごぼう 1本, 油揚げ 1枚,
こんにゃく 1枚, 木綿豆腐 1丁, しょうが 1かけ, にんにく 4かけ

調味料・・・みそ 大さじ5, しょうゆ 大さじ4, 砂糖 大さじ1,
酒 大さじ4, 白すりごま 大さじ5
薬味・・・長ネギ.七味唐辛子 各お好みで

作り方:
①白もつを鍋に入れ、ひたひたに水を入れて一度沸騰させ、お湯を捨てる
 (ゆでこぼすと臭みがとれる)。
②圧力鍋に①のもつと、しょうがの薄切り、大根・にんじんをいちょう切りしたものを入れ、
 ひたひたの水を入れ、再び火にかける。
 しゅるしゅる♪と音がしてから弱火にして20分、火を止めて5分おき、圧力を抜く。
③②のふたを開け、ごぼうのささがき、細く切った油揚げ、手でちぎったこんにゃく、薬味用の
 長ネギの青い部分、にんにくのすりおろしを入れる。
 調味料も全て入れて、約15分ほど煮込む。
④手でちぎった木綿豆腐を③に入れ、5分ほど煮込んで出来上がり。
 おこのみで、長ネギ・七味をのせる。

☆ごぼうのささがきは市販でも♪ピーラーを使うとラクチン♪
☆こんにゃく、豆腐は手でちぎったほうが味がなじむよ♪


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by mikttymama | 2008-05-29 12:50 | いつものおうちごはん(主菜)

杜の都仙台+福島の小さなお料理教室CookingStudio I-e(イーエ)のうちごはん。


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