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白菜のハニーレモンマリネ。

うららかな青空が広がる週末。
さっき末娘のおむつ替えをしていたら、
見覚えのある水疱がっ☆
・・・やはり移っておりました、下娘の水疱瘡042.gif
あきらめてはいたものの、やっぱりかわいそうになっちゃいます。
明日・明後日は眠れないだろうなぁ。
ひどくなりませんように。


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さてさて。
アユミsanからリクエストいただいたので、先日のレシピを。
粒マスタードをきかせたほんのり甘いマリネは、子供にも人気でしたよ。



白菜のハニーレモンマリネ★★★

材料:(4人分)
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
すし酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
EXVオリーブオイル・・・・・・大さじ2
粒マスタード・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1


作り方:
①白菜はたんざくに切り、塩をふって
 しんなりさせ、水気をしっかり絞る。
②調味料を合わせ、白菜と和えたら
 出来上がり。


今日も遊びに来てくださってありがとうございます♪
流行り病でひきこもりのお母さん。
こうなったら一緒に乗り切りましょう(笑)。
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by mikttymama | 2011-01-22 13:52 | いつものおうちごはん(サラダ)

東部ガス1月のお教室・・・白菜と大根でおもてなし。

さてさて、お教室ネタがもうひとつ。
火曜日は月1の東部ガスさんのお教室担当日。
今回は託児付なので、かわいいお子さんたちもたくさん来てくださいました。
この日は大寒波のため交通機関がすっかり麻痺しておりまして
幼稚園バスが1時間遅れた、なんていうお話も。
私も東部ガスさんへ向かう途中、滑って動けずレッカーされている車を見ました。
やっぱり雪が降っているといろいろあるものだわ~こわっ。


その日のテーマは、「大根と白菜で和洒落なおもてなし」
きっとどこのおうちでもごろごろ転がっているであろう、
大根と白菜。
どうやって食べきろうか、鍋も飽きたしなぁ・・・という方に贈るメニューです。
栄養満点な今回のメニューは、
なんとお一人当たり、500円弱でできちゃいました!
旬野菜バンザイ☆☆☆

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オレガノやバジルを入れてじっくりことこと煮込んだ、
とろとろ白菜のトマトスープに・・・。

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はちみつと粒マスタードをきかせた
白菜のハニーレモンマリネ

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カリカリに焼いた豚バラと、長ネギと生姜たっぷりのソースでいただく、
大根ステーキ~中華風長ネギソース~

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そして最も好評だったのがコレコレ。
大根ステーキで余った、大根の皮と面取りした大根、
それにりんごとくるみを入れてキャラメリゼしたフィリングを詰めた
大根と林檎のパイ


皆さんのお宅では、大根と白菜、どんな風に食べていますでしょうか?
我が家にもころがってます(笑)。おすすめの消費方法があったら
ぜひ教えてくださいませ♪


「大根と林檎のパイ」

■材料:(4個分)
大根の皮・・・・・・・・・・・・・・・1本分
〃面取りした部分・・・・・・・・1本分
りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
くるみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ざらめ糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
無塩バター・・・・・・・・・・・・・20g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
冷凍パイシート・・・・・・・・・・4枚
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個分

■作り方
1.大根の皮、面取りした大根は2cmほどに切り、
 たっぷりのお湯でゆでこぼす。りんごは薄く切り
 塩を入れた水にさらす。
2.テフロンのフライパンにバターを溶かし、1を
 炒める。水分がある程度蒸発したら、くるみ・
 ざらめ・塩を入れて煮詰める。
3.溶かしたパイシートを半分にし、片側に1cm間隔
 で切り込みを入れ、もう片方に2を1/4のせる。
 周りに卵黄を塗って重ね、フォークなどで押さえて
 卵黄を刷毛で塗る。
4.210℃にあたためたオーブンで7~8分焼き、
 パイが膨れてきたら190℃に落として7~8分焼い
 たら出来上がり。

☆大根の皮と皮周辺は辛味・苦味が強いので、
 スィーツに使う場合は一度ゆでこぼすことと、
 少し塩っ気を加えるのがポイント。
 我が家の娘たち、大根だと全くわからずに食べておりましたよ♪



今日も遊びに来てくださってありがとうございます♪

来月は2/8の開催です。
テーマは「バレンタインに贈りたい、プチケーキ&デコレーション」
お申し込み・お問い合わせは、
東部ガス㈱福島支社 営業企画チーム(佐藤・名木様)まで。
024-932-3333

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by mikttymama | 2011-01-20 10:27 | お料理教室・イベントのこと*

簡単!オススメお鍋レシピ。

最近はカラダが野菜を欲しているのか、
それともカラダが手抜きしたがっているのか、
土鍋が大活躍。
毎日のようにお鍋を楽しんでいます。
鍋に入れるお野菜は、もっぱら実家からのお裾分けやら
下娘のおたふくを心配してくれての友人からの差し入れ。
なかなか買い物にも出られないし、家計も助かっちゃう。
本当にありがたや、ありがたや~058.gif

そんなわけで、カンタンにできて家族にも好評だった
私オススメのお鍋レシピです^^

f0177295_18571433.jpg鶏団子と梅スープのさっぱり鍋

材料:(4~5人分)
鶏手羽中 10本、サニーレタス 2束、水菜 1束、くずきり 40g、豆腐 1丁、えのき 1パック

鶏だんご・・・鶏ひき肉 300g、卵 1個、黒ごま 大さじ1、ブラックペッパー 適宜、醤油 大さじ1、すりおろし生姜 1片、片栗粉 大さじ2

梅スープ・・・梅干し 8~10粒(なるべく、砂糖・甘味料入りでないもの)、日本酒 1/4カップ、めんつゆ 1/3カップ、水 1.5リットル、塩 適宜

作り方:
1.鶏団子の材料をボールに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
2.スープの材料を土鍋に入れて火にかけ(梅干は種をとっておく)、沸いたところに手羽中と鶏団子をスプーンですくって入れる。味を見て塩で微調整する。
3.戻したくずきり、えのき、豆腐を入れ、サニーレタスと水菜をしゃぶしゃぶしてどうぞ♪
■シメは、素麺にスープを入れて。お蕎麦でもおいしいと思いますよ^^
       

f0177295_18571429.jpg豚バラと白菜の蒸し鍋

材料:(同じく4~5人分)
白菜 1/2個、えのき 1束、長ねぎ 1本、豚バラ 300g、日本酒 2/3カップ、ブラックペッパー・塩 適宜、お好みのポン酢 適宜


作り方:
土鍋にざく切りした白菜、斜めに薄くスライスした長ねぎ、豚バラ、石づきをとったえのきを並べ、日本酒を入れてブラックペッパーと塩をふったら蓋をして中火にかける。
途中焦げないように様子を見ながら火加減を調整し、白菜がくたっとしたら出来上がり。
■おこのみのポン酢やもみじおろしでどうぞ。焼きおにぎりや塩むすびをおともに。




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by mikttymama | 2010-12-06 09:07 | いつものおうちごはん(お鍋)

2010'恵方巻きと・・・白菜であれこれ。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

3/14(sun)ママによるママのためのclub party
「mama-me-time!vol.1」開催!
ゲストも続々登場^^
イベント詳細はコチラ→

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今日は節分
そして雪~。ほんと寒い寒いっ☆
今年の恵方は西南西だそう。
恵方を向いて黙って丸かぶりするのが食べ方らしいのですが
ついつい笑ってしまうんですよね^^


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今年の恵方巻き設計図(笑)。
えび、アボカド、厚焼き卵・・・などの
カリフォルニア丸かぶりロール。
七福神の福を巻き込む、ということで
具は7種類がいいんですって。
さぁ~午後から買出しせねば!


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あとはいわしと、副菜。
おうちにたくさんいただいた白菜がある方は
こんなんいかがでしょう?

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白菜と高菜とザーサイの炒めもの。
ごま油+生姜のみじん切りで炒めた白菜に、
みじん切りした高菜とザーサイ、桜えび。
いい塩っ気があるので調味料なしで味がまとまります。


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白菜と桜海老の炒め煮。
白菜を切って油でよーく炒め、
桜海老とお塩ちょっとで味付け。
これだけでもおいしいのだけど
味がものたりない場合はポン酢をかけてどうぞ。
くたーっとした白菜がスキー☆


☆白菜を選ぶときは、芯の近くの固い部分に
 黒の点々があるものを選ぶと◎。
 あまくておいしーい白菜の印なんですよ~^^



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by mikttymama | 2010-02-03 08:11 | いつものおうちごはん(副菜)

杜の都仙台+福島の小さなお料理教室CookingStudio I-e(イーエ)のうちごはん。


by ミキティママ
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